A legalapvetőbb a mustár, amelyet "előkészített mustárnak" nevezünk, csak a mustár növény és a víz magja. Ecet vagy más sav hozzáadása megőrzi a fűszerességet. Anélkül, hogy a mustár idővel megúszni fog.
Ebben az alap receptúrában egy kis sót adtak hozzá ízhez. A por alakú és a teljes mustármag keveréke a textúra számára.
Ha a mustármagok töröttek (finoman őröltek vagy finom porra őröltek) és folyadéknak vannak kitéve, olyan reakcióra kerül sor, amely az ízes fűszeres forró ízét eredményezi.
Ebben a receptben és változataiban tartsa szem előtt, hogy a fekete mustármagok a legforróbb fajta, és hogy a hideg folyadékkal való elindulása forróbb ízt eredményez, mint ha meleg folyadékot használ. Tehát, ha tetszik a mustár forró, használjon fekete mustármagot és hideg folyadékot. Nyugtalanabb ízhez ragaszkodjunk a sárga (néha fehérnek) mustármaghoz, és meleg folyadékot használjunk.
Amire szükséged lesz
- 2 evőkanálnyi egész
- mustármag (barna vagy fekete)
- 1/4 csésze mustármag (por)
- 1/4 csésze vizet
- 4 teáskanál almás almabor (vagy fehérbor-ecet)
- 3/4 teáskanál sót
Hogyan készítsünk
- 15 másodpercig csiszolja a magokat egy fűszercsiszolóba. Nem szeretné teljes mértékben csökkenteni a magokat porra - még mindig egésznek kell lennie, de csak egy kicsit összetört. Alternatív megoldásként egy habarccsal és megraszagolható.
- Kombinálja az enyhén zúzott vetőmagot, a mustárport és a sót egy kis tálban. Keverjük össze, hogy összekeverjük a száraz összetevőket. Keverje össze a nedves összetevőket. A mustár ebben a szakaszban nyálkásnak tűnhet. Ne aggódjon - ez megnagyobbodik, mivel a mustármag és a por elnyeli a folyadékokat.
- Fedje le és tárolja szobahőmérsékleten 2 napig használat előtt. Ez a várakozási idő fontos, és nem csak azért, mert lehetővé teszi a mustár időtartamát. A frissen készített mustár kemény, keserű ízű. Ez a keserűség elmosódik, mint a mustár.
- A 2 napos várakozás után vigye át a mustart egy tiszta üvegedénybe. Fedjük le szorosan.
- A mustár a hűtőszekrényben legalább 4 hónapig tart. Hosszabb tárolásnál szobahőmérsékleten, 1/4 vagy 1/2-pint konzervdobozok és fedők használatával, és forraljuk 10 percig forró vízfürdőben .
Variációk:
- Fűszeres sörű mustár
Használjon hideg sört a víz helyett, és adj hozzá 1 teáskanál mézet. - Fehér bor és Tarragon Mustár
Használj fehér bort a víz helyett. Használjon tarragon-ecetet vagy más gyógynövényecetet a sima faj helyett. Vagy használjon sima almaborot vagy borkóst, de adjunk hozzá 1 - 2 evőkanál apróra vágott friss tarrakont vagy más gyógynövényt. - Mézes-mustáros
Adjunk hozzá 2 evőkanál mézet az alap recepthez.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 9 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 130 mg |
| Szénhidrát | 1 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 0 g |