Ez a szuper alapkonzervos paradicsommártás csak paradicsomot és sót (és jarred citromlevet tartalmaz, hogy biztosítsák a savas környezetet a konzervekhez), így tökéletes a konzerváláshoz, mivel később hozzáadhat további ízeket, ha használják. A Fleshier Roma, szilva vagy Early Girl paradicsom nagyszerű itt, hiszen kevesebb szaft van a főzéshez, hogy a mártást megkönnyítse.
Megjegyzés: Nem, csak azért, hogy világosak legyél, nem teheted a kedvenc paradicsomszósszal. A biztonságos konzerválás megkívánja, hogy az élelmiszer garantált savasságot biztosítson. Itt garantált a palackozott citromlé hozzáadásával.
Amire szükséged lesz
- 8 font magasan érett paradicsom (egy kicsit túlérett sem rossz itt sem)
- 1 teáskanál tengeri sót
- 4 evőkanál jarred vagy palackozott citromlevet
- 4 pint méretű üvegedény, lezárható fedéllel konzerváláshoz
Hogyan készítsünk
- Öblítsük ki a paradicsomot, és szárítsuk meg. Most el kell távolítanod a magot és a bőrt. Ezt háromféleképpen lehet végrehajtani:
1. lehetőség : Vizes vizet forralunk fel. Vágjon egy kis "x" -et minden paradicsom fenekén, és kb. 30 másodpercig szétfeszítse őket a forró vízben, használjon egy hornyolt kanállal a paradicsomot egy jeges fürdőbe, hogy lehűljön, felemelje őket, lehúzza a bőrüket (tényleg majd azonnal lecsúszunk!), vágjuk félbe a paradicsomot, és kivesszük a magokat.
2. lehetőség : A paradicsomot nagyjából aprítsuk át, és áthaladjunk egy élelmiszer-malomon.
3. lehetőség : A paradicsomot gyorsan fel kell keverni egy turmixgépben, és finom szitán át kell nyomni a pürét.
- Tegye a hámozott és vetőmagozott paradicsomot vagy paradicsompürét egy edénybe a sóval, és csak forraljuk fel. Csökkentse a hőt, hogy fenntartsa a folyamatos, de enyhe párolást és főzze, keverje újra és újra, amíg a keverék körülbelül egyharmadával, körülbelül 45 percig csökken. Ha bármikor a keverék elkezd ragadni a pothoz, csökkenti a hőt, és gyakrabban keverje össze.
- Addig forraljuk fel a vízzel teli tartályt, és sterilizáljuk az edényeket és a fedőt (10 percig forraljuk az edényeket, és átszállítjuk egy hűtőrácsra, hogy kiszáradjon.
- Tegye fel 1 evőkanál citromlevet a 4 edénybe. Tegyük át a forró paradicsomos mártást a forró edényekbe (ha széles szájú cukornád van, itt az ideje használni!), Így a tetején kb. Csavarja be a fedőt, tegye az edényeket egy konzervdobozba, és engedje le őket a tartályba forralt vízbe . Feldolgozzuk (forraljuk) 40 percig. Legalább egy hüvelyknyi vizet kell lefedni az edényekbe, ezért figyeljen a vízszintre, ha szükséges, forró víz hozzáadásával.
- Távolítsa el az üvegeket, és hagyja kihűlni. Tárolja őket hűvös, sötét helyen (egy szekrény vagy kamra működik nagy), amíg nem áll készen arra, hogy használjon paradicsommártást.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 21 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 78 mg |
| Szénhidrát | 5 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 1 g |