A tian egy sekély francia cserépedény, valamint a gyakran előállított pörkölt zöldséges étel, és sütőben sült. Az étel Provence-ben őshonos, gyönyörűen elrendezett rétegekbe építhető, kellemes megjelenést és ízt biztosítva.
Kiejtés: ty an
Tian - cserépedény
A hagyományos tian étel olyan formájú, mint egy sekély csonka kúp, amely tetején széles, és alulról keskenyedik.
A fajanszból készül, színes üvegezéssel, belülről pedig kívülről eltávolítva. Sütőüstként használják a sütőben. Nem olyan mély, mint egy rakott, és különbözik a kúpos alakú rakottól.
Tian Receptek
Tian, mint egy tál általában egy pörkölt zöldség keverékére utal, amelyet egy sekély ételben főzünk, gyakran sajt vagy gratin. Ez az étel a Provence-ban található, nagy, kerek, cserépedényes edényből származik, de minden rendelkezésre álló sütőedényben főzhető.
A zöldségek a legelterjedtebb receptek, de a hús is beletartozhat. Gyakran a hús őrölt vagy kockára vágott és főtt, mielőtt hozzáadnák a rétegzett zöldségeket. A Provence ízei általában jellemzőek, és a Provençal jelzésű edény
A Tian receptek hagyományosan nincsenek hozzáadva folyadékkal, a zöldségek maguk biztosítják a nedvességet az edényben.
A Tian ételeket főételként lehet felszolgálni, vagy főételként.
A családias étkezést, a svédasztalos vacsorát vagy a vacsorát kedvelőként bemutatják. Meleg vagy szobahőmérsékleten lehet kiszolgálni, és még jobban ízlelheti a maradékot. A szabadtéri nyári büfék esetében a szobahőmérsékletű zöldségtermékeknek alacsony az élelmiszerbiztonsági kockázatuk.
Layered Tians
A zöldségek rétegezése és rendezése egy elegáns megjelenést kölcsönöz nekik.
Amikor a kert zöldségei szezonban vannak, a tian szórakoztató módon szolgálja a fejlõdést. A mindenütt jelen lévő cukkini és nyári squash, paradicsommal és burgonyával rétegezve, és fűszernövényekkel és sajttal megszórva egy edénysé alakul, amelyet mindenki szívesen ízlel.
Rétegek összeállításához tízesre vágja a zöldségeket 1/8-es vastagságú körökbe. Például: cukkini, sárga tuska, vörös burgonya, padlizsán, körülbelül egyenlő átmérőjű roma paradicsom. Most vegye el az összes zöldséget és cserélje ki őket, így van egy szivárvány színe. Most már sokszínű zöldségek vannak, mint egy tekercs. Ezt gyakran egy tian felső rétegeként használják, melynek oldalán egy örvényben helyezkednek el, mivel a zöldségeket kissé szétforgácsolják és fűszerezik.
A tian alsó rétegei sárga babgal és zöldbabokkal válthatók színnel váltakozva. A pácolt hagymák rétege is hozzáad további ízeket. A zöldségeket meg lehet párolni vagy párolni, mielőtt hozzáadnák a tian, annak biztosítása érdekében, hogy a rétegeket megfelelően főzzük a kiszolgálás előtt.
A Provençal tian hagyományosan kakukkfűvel, fokhagymával és olívaolajjal fűszerezett.
Az edényt gyakran 375 vagy 400 ° C-on sütjük, és egy vagy több órát sütünk. Sajtot adhatunk a felső rétegbe a sütési idő alatt.