Azok számára, akik velük nőnek fel, nem szól a nyár, mint egy vödör gőzös kagyló. Azt javasolom azonban, hogy ezek a fűszeres párolt kagylók még inkább a fogás. Egy kis fehérbor, egy evőkanál vagy két paradicsompüré, néhány fokhagyma és piros paprika pelyhek átalakítják az egyszerű kagylókat egy látványos edénybe.
A paradicsom konzerva csodálatos adalékanyag ez az étel, de a rendszeres paradicsompüré csak dandy-mal működik.
Amire szükséged lesz
- 3 font
- friss kagyló
- 3 evőkanál extra szűz olívaolajat
- 4 gerezd fokhagyma, hámozott és darált
- 1 / 4-1 / 2 teáskanál piros bors pehely
- 1 - 2 evőkanál paradicsompüré (opcionális: cserélje paradicsomkrémmel)
- 1 csésze száraz
- fehérbor vagy kagyló juice
- 1/2 csésze apróra vágott lapos levél petrezselyem
Hogyan készítsünk
- Vegyük át a kagylókat és öblítsük ki őket a szemcsézettől. * Tegye félre.
- Egy nagy edényben melegítsük fel az olívaolajat közepes magas hő hatására. Add hozzá a fokhagymát és főzzük, kevergetve, amíg csak alig kezd egyenesen aranyat váltani. Adjuk hozzá a bors pehelyeket, keverjük össze a fokhagymával, majd adjunk hozzá paradicsompürét. Főzzük, kevergetve, hogy a paradicsompürét az olajba töltsük, egy-két percig.
- Adjuk hozzá a borhoz és forraljuk fel. Főzzük pároljuk, amíg a bort egy harmadig lecsökkentjük és teljesen szagtalanul érzünk. Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe. Ez egy fontos lépés, mert amíg a savasságot és ízt kívánja a borból, nem akarja, hogy az alkoholt vagy az alkoholt ízesítse benne. A bor elkészítése és a kagyló hozzáadása előtt történő csökkentése biztosítja, hogy a hangsúly a finom kagylóra összpontosuljon, nem pedig egy furcsa forró büdös íz.
- Adjuk hozzá a kagylókat, fedjük le és főzzük, amíg a kagyló kinyílik és 3-5 percen keresztül főzünk.
- Adjuk hozzá petrezselymet és keverjük össze. Tálaljuk forró, ropogós kenyérrel a finom fűszeres húsleves fölé helyezésével. Ha van olyan kagyló, ami nem nyílik ki, csak dobd ki azokat.
* Mindig keressen friss kagylót - akkor zárja be a másodikat, amikor megérinti őket. Ha el kell tárolnia a kagylókat, tegyen egy nagy tálba egy szűrőedényt, és fedje le nedves törülközővel, hogy mind vízzel, mind pedig álló vízzel megőrizze őket. Ha vadon termő kagyló van, meg kell tisztítani őket: tedd őket egy tálba, és fedjük le vízzel. Hagyjuk ülni 20 percet; ki fogják üríteni a benne lévő homokot. Vannak, akik hozzáadják a kukoricakeményítőt a vízhez, hogy ösztönözzék a kagylókat, hogy ezt vegyék be, és tisztítsák ki a homokot. Ne feledje, hogy ha farmon felvetett kagylókat vásárol, akkor már megtisztul, hogy kihagyhatja a tisztogatást.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 328 |
| Összes zsír | 9 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 68 mg |
| Nátrium | 1,378 mg |
| Szénhidrát | 18 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 35 g |