Fűszeres Sichuan padlizsán néven ismert hal illatos padlizsán, amely lefordítva a kínai Yu Xiang tojás növény (kínai: 魚香 茄子). Yu a halakat kínai nyelven érinti, Xiang pedig illatos / aromájú. De ez az étel semmivel semmi köze a halhoz. Az úgynevezett "hal illatos / Yu Xiang", mert az összetevők ezt a tálat usaall használják, amikor főzni halat, de az emberek használják a főzés tofu, padlizsán és egyéb ételek.
Van egy történet erről a hal illatos / Yu Xiang ételről. Régen Szecsuánban volt egy család, aki nagyon komoly volt, amikor főzött halat. Használják a gyömbért, tavaszi hagymát, fokhagymát, csipeget, chili babmártót (doubanjiang) és más összetevőket, hogy halat főzzenek. Egy napon a család hölgye nem akarta elfogyasztani a hozzávalókat a főzéshez, így az összetevőket egy másik ételhez főzte. Nagyon ideges volt, hogy nem ízletes, és a férje nem szereti.
A férje hazaérkezett, miközben arra gondolt, mit kell elmagyarázni a férjének, később az ételről. A férje annyira éhes volt a munkából, hogy nem várta meg a vacsorát, és szó szerint csak vett egy pár falat az ételből.
Megkérdezte a feleségét: "Ó, ez az étel a legízletesebb étel, amit valaha éltem az életemben, hogyan csináltátok?" Megmondta neki, hogyan főzte, és ezt az étel "hal illatos sütés" (魚香 炒). Itt jött a "hal illatos" név.
Azok, akik vegetáriánusak, ezt az ételeket is főzhetik, de csak cukornád nélkül, és zöldségféléket használnak a csirkehús helyett, és növelik a felhasznált padlizsán mennyiségét. Beállíthatja a chilli és a chilli bean szósz mennyiségét, ha az ételét többé-kevésbé fűszeresnek tartja.
Ez a recept a korábbi kínai élelmiszer szakértőnktől származik.
Szerkesztette Liv Wan
Amire szükséged lesz
- A tálhoz:
- 1/4 font földi sertéshús
- 4 ázsiai padlizsán
- 1 gerezd fokhagymát
- 4 evőkanál olajat sütéshez (vagy szükség szerint)
- 1 evőkanál chili babszósz (doubanjiang)
- 1/2 teáskanál chili paszta fokhagymával (vagy ízlés szerint)
- 1 teáskanál
- szezámolaj
- A szósszal:
- 1/4 csésze csirkehúsleves
- 2 evőkanál
- sötét szójaszósz
- 2 evőkanál
- könnyű szójaszósz
- 1 teáskanál vörös rizs ecet (vagy vörösbor ecettel vagy balzsamecettel)
- 1 teáskanál granulált cukor (vagy ízlés szerint)
- 2 teáskanál kukorica lisztet
Hogyan készítsünk
eljárások:
- Kombinálja a sertéshúst a sóval, borssal és kukoricaliszttel. Pároljuk a sertést 15 percig.
- Amíg a sertés marinázódik, készítse el a fennmaradó összetevőket. Egy kis tálban egyesítse a csirkehúsleveset, sötét és világos szójaszószt, ecetet és cukrot. A kukorica lisztbe csúszkál.
- Vágja a padlizsánt 1 hüvelykes négyzetekre. Kenje be a fokhagymát.
- Melegítsük a wok közepes és magas hő hatására. Adjunk hozzá 2 evőkanál olajat. Amikor az olaj forró, adja hozzá a padlizsánt.
- Keverjük össze a padlizsánt, amíg meg nem lágyul (kb. 5 perc). Távolítsa el és ürítse le a papírtörölközőt.
- Add hozzá 2 evőkanál olajat a wokhoz. Amikor az olaj forró, adj hozzá a fokhagymát és a babmártaszt.
- Keverjük össze, amíg aromás. Adjuk hozzá a sertéshúst. Keverjük össze, amíg színe megváltozik, főzéshez pálcika vagy fából készült kanál segítségével az egyes darabokat.
- Nyomja a sertést a wok oldalához. Adjuk hozzá a szószot a közepén, és forraljuk fel, gyorsan kevergetve sűrűsödik. Adjuk hozzá a padlizsánszeleteket és a chili pasztát. Süssük még néhány percig, és keverjük bele a szezámolajat. Tálaljuk forró.
Felkészülési idő: 15 perc
Főzési idő: 10 perc
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 285 |
| Összes zsír | 6 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 25 mg |
| Nátrium | 1,032 mg |
| Szénhidrát | 47 g |
| Élelmi rost | 17 g |
| Fehérje | 17 g |