Töltött káposzta vagy Lahanodolmathes (lah-hah-noh-dol-MAH-thes) egy hagyományos görög étel, melyet általában Avgolemono (Egg-citrom) mártással készítenek. Ez a verzió párosítja a finom hús és rizs tölteléket egy sós paradicsommártással. A levelek mozgatását könnyű elsajátítani. Alapvetően ugyanaz a technika, mint a szőlőlevélből származó Dolmathes gördülő .
Amire szükséged lesz
- 1 közepes fejű zöld káposzta
- 1/2 font földi bárány (vagy marhahús)
- 1/2 font földi sertéshús
- 1/2 csésze rizs (rövid szemű, nyers)
- 1 nagy hagyma (apróra vágva)
- 1 tk. őrölt kömény
- 1/2 ts. édesköménymag
- 1 tojást
- 1/2 csésze petrezselyem (apróra vágva)
- 1/2 csésze friss kapor (apróra vágva)
- 2 tk. só
- 1/2 ts. őrölt bors
- 1/4 csésze fenyőmag (enyhén pirított)
- 1/2 csésze olívaolaj
- 1 1/2 csésze paradicsomszósz
Hogyan készítsünk
- Távolítsuk el a káposzta külső rétegeit, és dobjuk ki.
- Fordítsa meg a káposztafejet , és használjon éles kést, amennyit csak lehet.
- Egy nagy levesedényben forraljon elegendő mennyiségű vizet a káposzta fejébe.
- Forraljuk az egész káposztafejet 10-15 percig, vagy amíg a levelek szépen tiszta és könnyen eltávolítható.
- Egy nagy keverőedényben össze kell keverni az összes hozzávalót, kivéve a paradicsomszószot és az olívaolajat. Keverjük össze és helyezzük félre.
- Óvatosan távolítsa el a káposztát a vízből és a lefolyóból. Távolítsa el a leveleket egyenként, ügyeljen arra, hogy ne szakítsa meg őket.
- Sima felületen feküdjön fel a káposzta levélfelülete felfelé a szárral szemben. Vágja le a szárat, hogy eltávolítsa a maradék vastag gerincet.
- A levél méretétől függően helyezze a töltelék keverékének egy részét a levél alsó részébe. Hagyjon helyet a levél oldalainak, hogy behajoljanak a közép felé.
- Forgassa a káposzta leveleit a tetejére (távol tőle), ügyelve arra, hogy szorosan nyomja meg a tölteléket. A gördülő eljárás hasonló a Dolmathes gördülő levelekhez.
- Adjunk hozzá 1/2 csésze olívaolajat egy holland sütőbe vagy egy nagy süllyesztett serpenyővel fedéllel. Helyezze a káposzta tekercseket a tányérantenna oldalára lefelé szoros sorokban. Próbálj meg többször egyetlen rétegbe illeszteni.
- Adjuk hozzá a paradicsomos mártást és elég vizet, hogy alig fedjük le a káposzta tekercsek tetejét. A káposzta tekercsek tetején egy hőálló lapot fordítson a főzés alatt.
- Forraljuk fel a folyadékot, majd csökkentjük a hőt és kb. 1-1 / 2 óra hosszat fedjük le, vagy amíg a levelek gyengék és a tölteléket felmelegítjük.
- Újra szezonban sóval és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 133 |
| Összes zsír | 9 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 25 mg |
| Nátrium | 216 mg |
| Szénhidrát | 8 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 7 g |