Göshua baszkban (kiejtett go-shoo -ah ) édes, édes és krémes desszert az északi spanyolországi Baszkföldről . Az 1970-es években a sütőipari szakács Luis López de Sosoaga találta ki Vitoria-ban, és ma már népszerű desszert a Baszkföldön belül és kívül.
A hideg, réteges desszert, amelyet a crema catalana ihletett, de a goxua is hasonló a krémes olasz desszerthez. Először is, egy pohár édes tejszínhabbal rögzítik egy pohár alját egy edényben. Az alkohollal áztatott hölgy ujjak a következő réteg, amely tetején krémes puding van. Az égetett cukorcukor bevonja a tetejét, azonban sok szakács inkább karamell mártást használ. A Goxua egy nagy tálban készülhet, és különféle adagokra vágható, vagy összeszerelve és kiszolgálva az egyes agyag ételekben vagy tálakban.
Amire szükséged lesz
- A Custard Layer esetében:
- 8 oz tejet
- 1 fahéjas bot
- Héja 1/2 citrom
- 1/2 tbsp kukoricakeményítő
- 2 evőkanál granulált cukrot
- 1 evőkanál vaj
- 1 Nagy tojás
- A tejszínhabbal:
- 3,5 oz krémkrém
- 2 evőkanál granulált cukrot
- A Cake Layer esetében:
- 1 evőkanál granulált cukrot
- 1 oz rum
- 4 hölgy ujja (vagy 2
- sobaos vagy
- magdalenas )
- 1 / 4-1 / 3 csésze granulált cukor (kéreg vagy karamell szósz)
Hogyan készítsünk
- Először készítsd el a pudingt. Öntsük a tej nagy részét közepes mártással, kis mennyiségben. Add hozzá a citromhéjat és a fahéjat a serpenyőbe. Helyezze a tejet a tűzhelyre magas hő hatására.
- Miközben a tej melegszik, a kukoricakeményítőt egy közepes keverőedénybe helyezzük, és a fenntartott tejben habverjünk, ügyelve arra, hogy a kukoricakeményítő ne formáljon csomókat. Keverjük össze. Adjunk hozzá 1 vagy 2 cukrot cukornak a kukoricakeményítő-keverékhez és ismét habverjünk. Adja hozzá a tojást és verte össze az összes összetevőt.
- Miután a tej forr, forrni kell. Dobja el a citromhéjat és a fahéjat, és hagyja ülni 3-4 percig. Öntsük a forró tejet a kukoricakeményítő keverékbe keverés közben habverővel. Ezután öntse a tejkeveréket ugyanabba a serpenyőbe, és tegye vissza a kályhába alacsony hő hatására. Fából készült kanállal vagy habverővel folyamatosan keverjük, amíg a keverék sűrűsödik, majd felemeljük a hőt közepes magasra. Folytassuk a keverést. Ha forrni kezd, vastag puding konzisztenciának kell lennie. Vegyük le a tűzről. 2-3 perc múlva adjunk hozzá a vajat, és keverjük fel, amikor megolvad. Tegye félre, hagyja kihűlni. Fedjük le alaposan és hűtsük fel, amíg készen áll a goxua összeszerelésére.
- Miközben a pudinghéjat hűtik, használjon elektromos keverőt, hogy a krémet 2 evőkanál cukorig csiszolja. Fedjük le alaposan és hűtsük le.
- A goxua összeállításához először készítsük el a likőr áztatását a hölgy ujjaival. Öntsünk 1 evőkanál cukrot egy kis mártás serpenyőbe vagy serpenyőbe, és adjunk hozzá vizet. Helyezzük a kályhát alacsony vagy közepes hőségre, keverjük, hogy feloldjuk a cukrot. Miután a cukor teljesen feloldódott és a víz forró volt, öntsük a rumot és forraljuk fel, majd azonnal távolítsuk el a hőtől.
- Kanal hűtve tejszínhabbal az alján az egyes tálak vagy edények. Ezután tegye be a hölgy ujjait a rum keverékbe, és fordítsa át úgy, hogy mindkét oldal nedves. Óvatosan vegye le a hölgy ujjait, és tegye a tejszínhabbal. (Ha szoborokat vagy magdalénákat használsz, félkövezést az áztatás előtt felhúzza , majd a hűvös hüvellyel felfelé hagyja a hűtött pudingot, majd a kanál hátulján simítsa ki a tetejét, végül tegye fel a granulált cukrot, tegye rá a cukrot és ha nem áll rendelkezésre zseblámpa, csavarjon fel néhány teáskanál karamellizált cukrot a tetejére, és szolgáljon.