Hogyan készítsünk egy horvát birsicot (Kotonjata)

01. oldal, 10

Itt van az, amire szükséged van a Cukrászda - Kotonjata elkészítéséhez

• 12 birs
• 1/4 csésze vizet
• 1/4 csésze citromlé
• Cukor

Tekintse meg a Quince Candy receptet teljes egészében.

A Quince Candy mintegy 36 négyzetét teszi ki

02. oldal, 10

Mossuk le, szárítsuk meg a negyedik negyedet

Ez a recept a birsó cukorka vagy kotonjata esetében csak négy összetevőt igényel - a birs, a víz, a citromlevet és a cukrot -, hogy egy jellied édességet hozzon létre a puha gumidó konzisztenciájával. Az első lépés az, hogy mossa, héj, mag és a negyed a 12 birs.

03. oldal, 10

Főzze a bimbókat egy nehéz aljú serpenyőbe

Helyezzük el a mosott, hámozott, tövölt és negyedes birs, 1/4 csésze vizet és 1/4 csésze citromlevet egy nehéz aljú serpenyőbe. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt alacsonyra, főzzük, gyakran kevergetve.

04. oldal, 10

Főzzük, amíg a birsó el nem tört

Főzzük a birsót, amíg teljesen le nem bomlik, és hasonlít az almaszórt.

05. oldal, 10

Purée a főzött bimbók egy sima konzisztencia

Használjon merülő keverőt vagy kézi keverőt, hogy párolja a főtt birs, amíg sima. Ellenkező esetben a fűtött birsát át kell adni egy szitán vagy finom hálós szűrőn keresztül.

06. oldal, 10

Add hozzá a cukrot a Quince Purée és a Cook Down

Minden 1 csésze birsópüréhez adjunk hozzá 1 csésze cukrot és főzzük egy tiszta edényben alacsony hő hatására, gyakran kevergetve, amíg vastag. A sárga barackpüré narancssárga-piros színt válthat ki, és csökkenti.

07. oldal, 10

Főzzük az édes paprikát, amíg nagyon vastag

Folytassa lassan főzzük a birsópürét, amíg egy fából készült kanál átvonul a fenék alján hagy egy pályát. Ez akár 2 órát is igénybe vehet.

08. oldal, 10

Forni a forró birs a felkészített serpenyőbe

Öntsük a forró birs pürét egy pergamentpapír- soros 13x9 hüvelykes serpenyőbe, egyenletesen terjedve. Helyezzen egy másik pergamentpapírt a tetejére, és simítsa le a keveréket úgy, hogy könnyedén lenyomva tartja a kezét. A keverék nagyon forró, ezért legyen óvatos.

09. oldal, 10

Hűtsük le és vágjuk a birsó pasztát a négyzetekbe

• Hagyjuk hűlni a birsót egy éjszakán át szobahőmérsékleten. Távolítsa el a pergamentpapír felső rétegét. A tálcát egy munkafelületre vagy vágódeszkára fordítsuk, távolítsuk el a második pergamentpapírt, vágjuk a birsot négyzetekre, és tegyük át egy tiszta darab pergamentpapírra. Hagyja, hogy teljesen megszáradjon, gyakran forduljon.
• Alternatív megoldásként, a tányér felhúzása helyett vágja le a birsot a serpenyőbe, és távolítsa el a négyzeteket egy tiszta darab pergamentpapírra, hogy teljesen megszáradjon, gyakran forduljon elő. Ez a folyamat több napig is eltarthat.

10/10

A cukor és a csomag csomagja a birsó négyzeteket

Amikor a béna négyzetek teljesen szárazak és belsejében olyan, mint a gumi csepp, készen állnak arra, hogy a granulált cukorba ömlöttek, és cukorkapapírba csomagolva, majd légmentesen lezárt ón vagy dobozban.