A legtöbb ember, amikor arra gondolnak, hogy Kimchi csak a "koreai stílusú Kimchi" -ra gondol, csak Tajvanon van saját tajvani stílusú kimchi (台灣 泡菜). Mivel a tajvani stílusú kimchi annyira más, sok ember "tajvani stílusú pácolt káposzta" vagy "tajvani stílusú pácolt zöldség" -nek nevezi. Változatunk édes és savanyú, és egyáltalán nem fűszeres. Ez a recept gyors és könnyed módot nyújt a tajvani stílusú kimchi készítésére, és ez az egyik kedvenc módja a kimchi készítésének. A tajvani változat tökéletes kísérője a mély sült büdös tofunak, amely egy nagyon népszerű tajvani utcai élelmiszer és éjszakai élelmiszer.
Szeretem ezt a tálat nyáron, mivel a hő és a páratartalom gyakran korlátozza az étvágyamat, de a tajvani stílusú kimchi általában hidegnek szolgál és az édes és savanyú aroma visszaadja az étvágyamat. Említettem, hogy nagyon gyorsan és könnyedén használom ezt az edényt, így tényleg élvezem.
Azt is tartalmaztam egy receptet, amit szeretek, amelyből a tajvani stílusú kimchi az egyik legfontosabb összetevő. Ez az étel " Stir-sült marhahús tajvani stílusú kimchi-val". Mindig emlékszem, amikor először elkészítettem ezt az ételet, és milyen csodálkoztam az ízlésen. Nem voltam biztos benne, hogy az összetevők megfelelnek-e, de azt hiszem, tökéletesen megfelelnek egymásnak. A kimchi hoz egy kis savit, és úgy érzem, lágyítja a marhahús. A kimchi savasságát főzéssel csökkentették, így ez az étel nem volt finom.
Amire szükséged lesz
- Hozzávalók tajvani stílusú Kimchi:
- 300 g (11 oz)
- fehér káposzta, apróra vágva
- 150 g (5 ½ oz) uborka, szeletelve
- 80g (2 4/5 oz) sárgarépa, hántolt és csíkokra vágva
- 2 vékony szelet gyömbér
- 1 piros chili, szeletelve
- ¼ ts föld Sichuan bors vagy 1 ts Sichuan borsot
- 1 ½ evőkanál só
- 2 ½ evőkanál caster cukrot, vagy ízlés szerint
- 3 ½ evőkanál rizs ecetet, vagy ízlés szerint
- 200ml (7fl oz) víz
- Hogyan készítsük a Stir-sült marhát a tajvani stílusú kimchi-val?
- Ez egy étel, amit a családom mindenki szereti. Azok, akik általában nem fogyasztanak káposzta is szeretik ezt az étel. A tajvani stílusú kimchi édes és savanyú, és a zöldségek ropogósak. Kényeztették puha és finom marhahúszal, ez az étel gazdag textúrájú és frissítő ízű.
- Hozzávalók a kevert marhahúst tajvani stílusú kimchihoz:
- 200g (7 oz) bélszín steak, vékonyra szeletelve
- 1 tk burgonyakeményítőt vagy kukoricalisztet
- 1 tsp görgős cukrot
- 1 ½ evőkanál könnyű szójaszósz
- 1 tk rizsbor
- 1 evőkanál étolaj
- 1 t apróra vágott fokhagymát
- 150g (5 1/3 oz) tajvani stílusú kimchi, ha a kimchi zöldség nagy darabokban van, kérjük, szeletelje, hogy hasonló méretű legyen a marhahússal.
Hogyan készítsünk
Eljárás tajvani stílusra Kimchi:
- Helyezze a káposztát, az uborka, a sárgarépa, a gyömbér és a chili egy tiszta műanyag edénybe vagy fagyasztó táskába a szecsuáni borssal és sóval. Tömítsük meg és óvatosan rázzuk 30 másodpercig, ügyelve arra, hogy az összetevők egyenletesen keveredjenek. Tegye félre 1-2 percig.
- Nyissa ki a zsákot, és adjon hozzá cukrot és ecetet. Tömítsük meg és óvatosan rázzuk fel a zsákot további 30 másodpercig.
- Adjuk hozzá a vizet, és hagyjuk marinázni 1,5 órával a kiszolgálás előtt.
- A kimchi tiszta, légmentes tartályban tárolható, és legfeljebb 7 napig hűtve tárolható.
A tajvani stílusú kimchi kevert marhahúsra vonatkozó eljárások:
- Pácolja a marhahúst a burgonyakeményítővel vagy kukoricaliszttel, cukorral, könnyű szójamártással és rizsborral. Tartsa félre legalább 15 percig.
- Melegítsük fel az olajat közepes hőség alatt. Adjuk hozzá a fokhagymát, és keverjük sütjük 10 másodpercig.
- Adjuk hozzá a marhahúst, és keverjük sütjük 1 percig.
- Adjuk hozzá a kimchi-t, és keverjük 2-3 percig.
- Kitálal. Díszítsd a kívánság szerint és azonnal szolgálj.
Ha szereted ezt a két receptet, akkor megnézheted a "tajvani stílusú otthoni főzés" című könyvemet, amelyben több receptet találsz. Itt láthatja: http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/