Le Monnier Olasz Nyelvi Szótárja szerint a Carnevale " carne levare " -ből származik, a rengeteg vacsora nevét, amelyet az emberek a csütörtöki hamvasztást megelőző este tartanak, ami a Böjt kezdetét jelzi.
A Carnevale áttekintése
Az évek során fokozatosan kiterjesztették a Carnevale-t, hogy az Epifánról egészen a hamutartó szerdáig terjedjenek, és néhány vállalkozó lélek még tovább haladjon, hozzátéve, hogy a vasárnapi hamvasztás után a Carnevalino-t hívják.
A Carnevale története Vs. a modern újjászületés
A múltban a dolgok különösen intenzívek voltak Velencében, ahol a hízelgő mulatságok hetekig folytatódtak, és a mulatságos mesterek az elmélet szerint, hogy mit csináltak az arcuk alatt, nem számítottak. A Carnevale modern felújítása alatt (a velenceiek 1700-as évek végén megszüntették Köztársaság ünneplését), az emberek felelősek azért, amit csinálnak, de ez nem jelenti azt, hogy nem szórakoznak. Norvégiában sem ünnepeljük a Carnevale egyetlen helyét; a félszigeten fekvő városok szerveznek örömöt, és sok közülük - a Velencétől eltérően -, ahol nincs köd, hogy tönkretegye a látványt, lenyűgöző úszóval tartja a felvonulást, Viareggio a leghíresebb.
Miért ez a szeretet?
Nos, ha télen is Északkelet-Olaszországban jártál, akkor megérted: a hideg levegő folyik le az Alpok és Apenninek lejtőin, és a köd a Pianura Padana sok vízi útjáról emelkedik fel.
Nincs nap, csekély hang, minden nedves, és a hőmérő hetekig a fagypont felett van. Az embereknek szükségük van valamire, hogy elméjüket elhárítsák, és mi lehetne jobb, mint egy párt vagy akár egy hónapos párt?
A karneváli ételek
És természetesen az emberek enni.
A karneváli időkhöz hasonlóan ízletes ételek vannak: Az Amalfi-part mentén és egész délen egy milánpogácsa van , melyet cornmeal, kolbászt és reszelt sajtot készítenek a tűzhelyen. Nápolyban van a lenyűgöző Lasagne di Carnevale; a szegényebb családok a múltban csak évente egyszer engedték meg maguknak, ami azt jelentette, hogy minden család titokzatosan változtatta a receptet, és nagyon sok érv volt arra, hogy melyik volt a legjobb (egyesek kétségtelenül üdvözölték a böjttel a megkönnyebbüléssel).
A félszigeten azonban a Carnevale alkalom az édes péksüteményekre, általában egyféle fajta fritters, amelyek gyorsak, szórakoztatóak és szórakoztatóak enni, háromféle kategóriát találtak ezek közül a farsangi édességekről Olaszországban, és bár a La Cucina Italiana különleges Carnevale betétje azt mondja, hogy önállóan fejlődött a különböző régiókban, csodálom. Lombard c hiacchere, a toszkán cenci és a római frappe egészen más, de a megjelenés és az ízlés ugyanaz; figyelembe véve, hogy az olasz regionális konyhák széttöredezettek, ezek a szorosan kapcsolódó receptek mind a legutóbb a Rómaiak alatt egységessé váltak a félszigeten.
Savory Carnival Receptek
- Ricotta Lasagna
Több nápolyi extravagancia, egy csodálatos téli étel, amely ismét megdöbbenteti vendégeit, és elviszi Önöket a bőnbõl, hogy visszaszerezze.
- Macaroni pite
A nagy olasz szakácskönyv szerzője, Pellegrino Artusi egy gazdag emiliai ételnek a karneváli ünneplésére használt verziója, és a történet arról, hogy mi történt egy emberrel, aki egyedül evett .
Édes karneváli receptek
- Sült tészta szalagok karneválra ( Chiacchere )
Más néven frappe, vagy cenci, ezek a ropogós, citromos csíkok sült tészta népszerű Olaszországban, és gyors és egyszerű. - Limoncello-ricotta torta ( Migliaccio )
Egy csodálatos karneváli kezelés Nápolyból, egy gyors, könnyű és könnyű torta, melyet búzaliszt és friss ricotta sajt készítenek. Ez olyan, mint egy könnyebb, ropogós sajttorta. - Venetian Carnival Fritters ( Fritole veneziane )
A rum és a citrom ízesítésével készült, cukorral porított fánkok, amelyek fenyőmagot és mazsolát tartalmaznak. Néha tele van puding, Zabaglione vagy ízesített krémek,
- Sült édes ravioli ricottával és csokoládéval ( Tortelli dolci )
Szokatlan olasz Carnevale-időkezelés, amely sült, nem sült. Viszonylag gyorsak és könnyen készíthetők, kanülszerű töltelékkel. - cannolit
Szicília dicsőséges, ricotta-töltött sült ostyái, amelyek eredetileg a karneváliak voltak, de ma már vadon népszerűek az egész évben. - Szicíliai sült édességek mézzel és fenyőmaggal ( Pignolata )
A gyűrű kicsi (kb. Méretű mogyoró), tésztából készült, mélyen sült tészták, amelyeket forró mézben dobtak. A gyűrűt ezután megszórjuk anyacsavarokkal és színes cukorka konfettával vagy megszórjuk. Ez nagyon hasonlít a nápolyi karácsonyi édességhez, amelyet struffoli néven ismerünk .
Szerkesztette Danette St. Onge