Két és fél évvel ezelőtt egy klasszikusan képzett francia séf és étkeztető lett az élelmiszer blogger, aki vidáman főzött és evett mindent ! Úgy gondoltam, hogy ismerem a boldogság kulcsa az életben, és életben és evés közben is részt vett, még akkor is, ha a szőnyeg alatt valami kevésbé csillagos egészségt lőttem, miközben megtettem.
De amikor két gyermekem, akik születésük óta krónikusan betegek voltak, az orvosoktól nem magyaráztak tovább, tudtam, hogy saját kezűleg kell kezelnie az egészségüket.
Néhány félig sikeres diétás kísérlet után egy lépéssel továbbmentettem a dolgokat, és mindkettő ételallergiára, mind magamra tesztelt. Amikor 2014 januárjában megkaptuk az eredményeket, teljesen fejjel lefordítottuk az életünket. Mindhárman allergiás voltunk a glutén, tejtermékek és tojások mágikus trifectaira, és mindannyiunknak sok más személyi allergiája volt, összesen 30 felett. Hol fordultunk segítségért? Ki mutatta meg nekünk ezt az utat? Milyen receptek lennének az ilyen módon történő evés bevezetése? Nos, valójában egy zsákutcát találunk. Nem volt útiterv az olyan családok számára, mint mi. Kevés erőforrás volt, és biztosan nem volt olyan szakácskönyv, amely az új valóságunkra vonatkozhatna. Szóval belekevertem és úgy döntöttem, hogy elkészítem saját játéktervünket, saját "új normál" és saját receptjeinket, hogy navigáljunk ezekkel a bonyolult vizekkel.
Mivel az élelmiszer a szakmai életemnek és a személyes életünknek nagy része volt, sokszor aggódtunk a szeretett ételek elengedésétől és az érzelmi kötődéstől, amit az általuk képviseltek.
A mi elménkben bizonyos ételek képviselték a családot, a hagyományokat és az ünnepeket. Olyan sok dolog van, hogy nem akartam, hogy a gyermekeim kimaradjanak. Minden gyermeknek képesnek kell lennie arra, hogy születésnapi tortát és alkalmi hétvégi fánkot vegyen anélkül, hogy aggódna, hogy beteg lesz. Nem akartam, hogy a gyerekeim soha ne tudjanak pizza vagy hálaadó pite-t kapni , és mit szólnál egy szendvicshez az ebédjükben?
Tehát tényleg elkezdtük a folyamatot, hogy minden olyan ételre vonatkozóan kívánatos listát készítsünk, amelyet kívántak, de amelyek ideiglenesen az asztalról voltak (szó szerint). Egyenként dolgoztam egy olyan allergénmentes állapotban, amely még mindig finom, néhány még jobb, mint az eredeti verziók! A speciális kiskutyák, mint például a cupcakes és a Sunday waffles mellett a napi étkezést is felújítottuk. Mindig csodálom az átmenetet, ahogyan eszünk. Úgy találom, hogy végre eszünk úgy, ahogy mindig "anya-fantáziáltam", hogy mi lenne. Tudod, hol ülsz egészséges, egészséges ételekhez? Színes, tápláló és teljesen finom, és mindannyian egészségesebbek vagyunk. Nagy salátákat (még a gyermekeimet is), kellemes levest és tészta ételeket töltünk friss zöldségekkel. A pizzákat csodálatos összetevők töltik be, frissen sült kekszet és kenyeret, telepecskével és édes burgonyával. A gyermekeim (és férjem!) Megtanulták, hogy nyitottak legyenek az új összetevők kipróbálására és a kalandos étkezés során. Úgy vélem, nem arról szólt, hogy a dolgokat kivennénk a diétaból, hanem az összetevők cseréjéről.
Az új technikák, összetevők és ízkombinációk végtelen feltárása volt, amely igazán bővítette tudásunkat, valamint izgalmunkat az étkezési lehetőségekről.
Ami a család egészségét illeti? A gyermekeim 8 héten belül megtisztították az egészségi problémáikat, úgyhogy így is voltam. A férjem, aki épp az utazáson ment, elvesztette a 20 fontot. Pia, a legügyesebb mindannyiunknak még két éve sem volt fejetlen hideg. Elégedettek és boldogok, és szeretem, hogy ők is annyira részt vettek a saját ízletes utazásukon az egészségügyben.