Az otthoni sajtoláshoz először meg kell vásárolnia néhány alapvető eszközt és összetevőt. Ezeket a készleteket külön vásárolhatja meg, vagy egy egyszerű lehetőség egy sajtkészlet megvásárlása, amely tartalmazza az összes lényeges elemet.
Ezek a készletek az online sajtgyártó üzletektől vásárolhatók meg. A sörfőző berendezések értékesítésére szolgáló kiskereskedelmi üzletek és tárolók általában sajtkészítő készleteket és berendezéseket is forgalmaznak. Az alábbiakban egy alapvető bevásárlási lista, amely a kis konyhába tartozó egyszerű sajtok készítését teszi lehetővé. Tekintse meg a konkrét, további összetevőkre és kellékekre vonatkozó receptet.
01/12
Rozsdamentes acél pot
Anne Clark / E + / Getty Images
A rozsdamentes acél azért fontos, mert nem reagál az összetevőkre. Megállapítottuk, hogy az All-Clad által gyártott edények tartósak és hőállóak. A potnak legalább 4-6 gallont kell tartania.
02. oldal, 12
Rozsdamentes acél kanál
Steve Shott / Getty Images
Mint a fazék esetében, a rozsdamentes acél a legjobb, mert nem reaktív. A lyukas munka jól működik, mert amikor eljön az ideje, hogy a kukoricát a kukából dobja ki, a folyadék (savó) egy része leereszkedik a kanálból.
03. oldal, 12
Géz
Fotó: Jennifer Meier
A Cheesecloth egy könnyű, rongyos anyag. A sajtos sütemények köré tekercselve használják a folyadékot (savó) a cukorkákból. A Cheesecloth-ot a legtöbb, ha nem minden, házi sajtkészítéshez használják.
A Cheesecloth bizonyos típusú sajtok köré is be van csomagolva, miközben a kerekek elölnek.
04/12
Curd Knife
David Marsden / Getty Images
A túró kés egy lapos, hosszú kés, amelyet a sertéshús vágására használnak. Curd kések lehet vásárolni az online áruházak, mint a New England Cheesemaking Supply Co.
Ha kis mennyiségű sajtot készítenek otthon, akkor helyettük vajkés használható.
05. oldal, 12
Rozsdamentes acél hőmérő
Az Amazon jóvoltából
A hőmérő megkönnyíti annak tudását, hogy a tej megfelelő hőmérsékletre melegedett-e. Olyan hőmérő, amely legalább 225 Fahrenheit-et képes felfogni, és a tálca oldalára csíptethető, és figyelemmel kísérheti a tej hőmérsékletét, ahogy a tűzhely felmelegszik.
06. oldal, 12
Tej
antonios mitsopoulos / Getty Images Az egész tej a legjobb. Ne vásároljon ultra pasztőrözött tejet. Keresd rendszeresen pasztőrözött tejet a boltban. Ha nyers tejet vagy kecsketejet szeretne használni, könnyebb megtalálni az ínyenc élelmiszerboltokban vagy az egészségügyi élelmiszerboltokban.
07. oldal, 12
Induló kultúrák Getty Images
Az egészséges baktériumok segítenek az ízesítő sajtokból, és elkezdik savanyítani a tejet, amely a tejet sűríti. Specifikus kultúrákra speciális sajtokra van szükség.
Az induló kultúrák megvásárlásához keresd meg online az olyan üzlettel, mint a Cultures for Health vagy a New England Cheesemaking Supply Co.
Az oltvány egy enzim, amely sűríti a tejet. Az oltvány gyakran állatokból származik, de növényi oltó is rendelkezésre áll. Folyékony vagy tabletta formájában kerül forgalomba.
09. oldal, 12
Citromsav Fotó: Echo / Getty Images A por, amely segít a savasság növelésében, és a szilárd anyag (folyadék) elkülönítése a folyadékoktól (savó)
A sajtkészítésre szánt sónak nincs jódja, mivel a jód reagálni fog az esszenciális tejsavbaktériumokkal. Kóser só, amely jellemzően nem rendelkezik jóddal, szintén alkalmazható.
12/12
Kalcium-klorid Sasta Fotu / EyeEm / Getty Images
Segíti a homogenizált tej tejszerkezetének újra stabilizálását, így sűrűsödik (a grocery üzletek legnagyobb része homogenizálódik)