Babas au rhum gyönyörű, élesztővel felemelt sütemények, amelyeket aszalt gyümölcsökkel kötözött és forró rumszirupba áztattak. Egyszer a francia konyha kedvencei esett ki a kedvükből, de annyira jó látni őket, mint népszerűek, mint mindig.
Ez a recept a citrus finom ízét tartalmazza, csak egy narancssárga és citromfestékkel. Hasonlóképpen kis mennyiségű meleg vaníliát is hozzáadtak az áztató sziruphoz, hogy csökkentsék a rum bátorságát. Az eredmény egy baba rum, amely összetett ízű rétegekkel teli, miközben továbbra is a hagyományos francia recepthez tartja.
Rum Baba néven is ismert Baba aux Rhum.
Amire szükséged lesz
- Cake esetében:
- 1 evőkanál száraz élesztőt
- 3 evőkanál meleg vizet
- 3 tojás (megvert)
- 2 bögre
- univerzális liszt
- 2 evőkanál cukor (granulált)
- 1 teáskanál narancshéj
- 1 teáskanál citromhéj
- 1 teáskanál sót
- 1/2 csésze vaj (lágyítva)
- 3/4 csésze aranysárga mazsola vagy szárított ribizli
- 3 evőkanál sötét rumot
- 12 baba penész
- Rum Szirup esetében:
- 3 csésze vizet
- 2 csésze cukor (granulált)
- 1/2 - 2/3 csésze sötét rum (ízlés szerint)
- 1 1/2 teáskanál vanília kivonat
- 2/3 csésze sárgabarack konzerv (fűtött)
- Díszítsük: édesített tejszínhabbal
Hogyan készítsünk
- Az élesztőt és a meleg vizet összekeverjük egy nagy tálban, és hagyjuk, hogy az élesztő 5 percig feloldódjon. Könnyedén megverte a tojásokat az élesztőbe és a vízbe.
- Keverjük össze a lisztet, a cukrot, a citrusféléket és a sót, majd keverjük össze az élesztőt és a tojásokat.
- Gyúrjuk meg a tésztát a lágy vajjal körülbelül 5 percig, amíg lágy és rugalmas lesz. Fedjük le a tésztát, és hagyjuk emelkedni 1 óráig, amíg megduplázódik.
- Amíg a tészta emelkedik, áztassa a mazsolát vagy a ribizlit 3 evőkanálnyi rumban. Miután a tészta megduplázódott, megverte a rumban áztatott gyümölcsöt. Grease the baba penészgombák, és oszd meg a tésztát közöttük.
- Melegítsük elő a sütőt 400 fokosra. Fedje le a formákat, és hagyja, hogy a tészta 30-45 percig emelkedjen, vagy amíg a tészta éppen elkezdett emelkedni a formák szélén.
- Fedezze fel a babákat és 20-25 percig süssük őket, amíg aranybarna színűvé válnak, és elkezdenek elhúzódni a formák oldaláról.
- Azonnal távolítsa el a babákat a penészgombákból, és hagyja, hogy hűljön le egy drótbetéten.
- Miközben a babák hűtik, készítsük el a rum áztató szirupot. Közepes hőségben közepes serpenyőbe helyezve 5-10 percig forraljuk fel a vizet és a cukrot, amíg a szirup meg nem sűrűsödik. Távolítsa el a szirupot a hőből, és keverje össze a rumot és a vanília kivonatot .
- Helyezzük a babákat a forró rum szirupba, és többször fordítsuk őket át, hogy felszívhassuk a szirupot. Duzzadnak és elnyelik a szirup nagy részét. Óvatosan átadja az egyes baba-t egy desszerttáblára és ecsettel, nagy mennyiségű fűtött sárgabarack-konzerval. Díszítsük a babas au rhum-ot a vanília Chantilly krémet, és azonnal szolgáljuk fel.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 435 |
| Összes zsír | 19 g |
| Telített zsír | 11 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 99 mg |
| Nátrium | 300 mg |
| Szénhidrát | 51 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 10 g |