A savanyú cékla az egyik kedvenc savanyúságom, közvetlenül a kenyér és a vajos savanyúság után. Ezek az alapvető savanyított cékla tökéletesen fűszerezik fahéjas rudak, szegfűbors és opcionális szegfűszeg. És a recept könnyen megduplázódik, hogy egy nagyobb tételt.
A konzerválási folyamat lépésről lépésre történő segítségét lásd: Készülékek készítése konzerváláshoz és forró víz feldolgozáshoz
.
Amire szükséged lesz
- 4 font céklát
- 1 fahéjas bot, darabokra tört
- 2 teáskanál egész savanykás bogyó
- 1/2 teáskanál teljes szegfűszeg, opcionális
- 2/3 csésze granulált cukrot
- 1/3 csésze barna cukor, csomagolva (vagy használjon minden granulált cukrot)
- 1 teáskanál pácoló sót
- 2 csésze almabor ecettel
- 1 csésze vizet
Hogyan készítsünk
Az edényeket sterilizáljuk és a palackban pároljuk. És a sterilizált fedő készen áll a víz alig forogni.
Vágja le a céklát, így kb. 1-2 hüvelyk a felső és a gyökérzet érintetlen. Tegyen egy nagy serpenyőt, fedje le a vizet, és forralja fel a magas hőt. Forraljuk csak az ajánlatot, körülbelül 15-20 percig, a mérettől függően. Cserélje le a szűrőedényt, hideg vízzel öblítse le, és csúsztassa ki a céklát a bőrükből.
A céklát apró darabokra vágja.
Eközben sterilizáljuk az edényeket és a fedõket, és készen állunk arra, hogy alig forogni kezdjük a vizet a kannában.
Tegye fahéj, szegfűbors és szegfűszeg egy fűszeres táskában és szorosan köti össze.
Egy nagy zománcban vagy rozsdamentes acél serpenyőben kombinálják a cukrokat, sót, ecetet és vizet. Adja hozzá a fűszeres táskát. Forraljuk fel, kevergetve, amíg a cukor fel nem oldódik. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra és 10 percig párolja.
Eközben csomagolja be a céklát az elkészített, forró, sterilizált pint üvegekbe. Nedves tiszta ruhával vagy papírtörölközővel törölje le az üvegedényeket és a szálakat.
Távolítsuk el a fűszeres zsákot az ecetből és a cukor keverékből; dobja ki a fűszereket. A konzervdoboz (széles vagy keskeny, az edényektől függően) öntse a forró folyadékot a céklát fölé, így 1/2-es fejlécet hagy.
Helyezze a kétrészes fedőt az edényekbe. Szorosan húzza meg; ne húzza túl. Tegye a töltött edényeket a kannában. A víznek körülbelül 1 hüvelyknyinek kell lennie az edények felett. Adjunk hozzá extra forró vagy forró vizet, ha szükséges. Folyamat a forró vízfürdőben 30 percig vagy tovább, a magasságtól függően.
Feldolgozási idő magasság szerint
- 0 és 1000 láb: 30 perc
- 1,001-3,000 láb: 35 perc
- 3 001 - 6 000 láb: 40 perc
- 6000 láb felett: 45 perc
Lásd Készülékek készítése konzerváláshoz és forró víz feldolgozáshoz
A recept kb. 4 pálinka savanyított céklát tesz.
Akár ez is tetszhet
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 71 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 158 mg |
| Szénhidrát | 16 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 1 g |