Az olíva- és citrommártásban, nevezetesen Ladolemono vagy λαδολέμονο Görögországban és a kiejtett lah-tho-LEH-mo-no- ban klasszikus grillezett hal. A mártást sokféle módon használhatjuk, hogy fokozzuk az ízeket mindenféle tenger gyümölcseihez, de sok más felhasználást is találunk.
Ne írd le, ha a családod a kollektív orrát halakra fordítja. Használja azt zöldségeken vagy bármi máson, amely jól illeszkedik a könnyű olaj- és citrom ízkombinációhoz. Alapvetően egy vinaigrette, amely hozzá egy kis zing a sült csirke, párolt brokkoli vagy nyájas saláta. Ez különösen jó a lazac számára.
Amire szükséged lesz
- 2 citromlé (kb. 4 evőkanál)
- 1/2 csésze extra szűz olívaolaj
- 1 csipetnyi tengeri só
- Választható: 1 fokhagymamű (darált vagy szeletelve)
Hogyan készítsünk
- Kombinálja az összes összetevőt egy turmixgépben. Keverjük össze néhány másodpercig, amíg a mártás sűrűvé és krémessé válik.
- Adja hozzá a kedvenc hal, zöldség vagy csirke ételét fűszerezéshez.
Tippek és változatok:
- Ha nem rendelkezik keverővel, használjon üvegedényt, amelyhez szorosan illeszkedő fedél van. Rázza fel erőteljesen addig, amíg a szósszal sűrűsödik a tejszín konzisztenciája. Egy másik lehetőség az, hogy az összes összetevőt egy keverőedénybe helyezzük és egy habverővel megverjük.
- Tegye fel a szósszal az oldalán, hogy a család vagy a vendégek olyan keveset vagy akármit is hozzáadhassanak, amennyit ők szeretnek. De figyelmeztetni kell - a mártás kicsit elkülönül, mihelyt egy ideig ül. Lehet, hogy a legjobb, ha csak egy kis mennyiségű mártást szolgál fel az asztalon, akkor újra felpattant a konyhába, amikor feltölti a tálat.
- A mártást a főzés előtt a csirkemellre vagy a filére is felhúzza.
- A szósz kevésbé hitelesen görög változata 1 teáskanál Dijon mustárt tartalmaz.
- Hozzáadhat egy kis oregánót, ha tetszik.
- Egy szó az olívaolajról: Ne kísértsék meg helyettesíteni a szűz olívaolajat vagy a "normál" olívaolajat. A szűz olajat hasonló eljárással állítják elő az extra szűz olajhoz. Ez "tiszta", nem kevert más olajokkal. A fő különbség az olajbogyó, amelyet használnak. A szűz olíva olajbogyóolajból készült, 2% -os savasságot eredményez. Az extra szűz olívaolaj kevesebb, mint 1 százalékos savtartalommal rendelkezik. Mi a különbség? A szűz olívaolaj jó a főzéshez, míg az extra szűz olajat előnyben részesítik az ilyen kötszerekhez, vagy bármikor tervezik használni egy receptben, ahol nincs szükség főzésre.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 596 |
| Összes zsír | 55 g |
| Telített zsír | 8 g |
| Telítetlen zsír | 39 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 163 mg |
| Szénhidrát | 28 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 5 g |