Mivel a rákok drágák és nagyon romlandóak, sokféle módon megőrzik őket. Így hetekig vagy akár hónapokig is tárolhatók. Délkelet-Ázsiában a garnélák megőrzésének két legelterjedtebb módja a szárítás vagy garnélarák-beillesztés. Mindkettő nagyon sós.
A sózott szárított garnélarák hámozott vagy hámozatlan. Vízben áztatják, hogy újra felszáradjanak, mielőtt főzni kezdtek.
A garnéla paszta számos fajtából származik. Nedvesek vagy szárazak lehetnek. Néhány nedves garnéla paszta vizes, mint mások. A Malacsiában és Indonéziában lévő belacan nevű szárított garnélarákot a főzés előtt összeomolják, aprítják vagy levágják.
Belacan sült rizs az egyik legegyszerűbb sült rizs recept, amit megtalál. Mennyire jó (mennyire összetett az ízek) nagyban függ a használt garnélarák minőségétől.
Mint minden sült rizstalan étel, a legjobb a napraforgó rizst használni, amely egy kicsit kiszáradt. Ha a rizs még mindig nedves, a sült rizs nyirkos lesz, függetlenül attól, hogy meddig kevered. Hosszú szemű rizs ideális a sült rizs számára.
Az udvari hosszú babot zeller vagy francia bab helyettesítheti - valójában; minden ropogós, nem leveles zöldség ugyanúgy fog működni.
A tojás hozzáadása teljesen opcionális.
Rendkívül magas hő szükséges a sütés közben.
Amire szükséged lesz
- ½ csésze szárított garnélarák
- 4 evőkanál
- fözőolaj
- ½ csésze kockára vágott udvari hosszú bab
- 2 evőkanál szárított garnélarák vagy belacan
- 4 csésze napi rizs
- 1 tojást, enyhén megverték
- Só ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Helyezzük a szárított garnélarákot egy sekély tálba. Töltsön be annyi vizet, hogy fedezze. Hagyja áztatni 20-30 percig, vagy amíg teljesen rehidratálódik. Drain és tegye félre.
- Egy wokban vagy serpenyőben melegítse egy evőkanál étolajat. Keverjük össze a kockára vágott babot, amíg egy-két percig, vagy csak amíg egy kicsit elájul. Scoop ki, és tegye félre.
- Húzza vagy szeletelje a belacánt, amennyire csak lehet.
- Öntsük a maradék olajat a serpenyőbe. Süssük meg a szárított garnélarákot és a belacan. Amikor a szárított garnélarák ropogós és enyhén barna színűvé válnak, és a belacan illatos illatú, hozzáadja a rizst és a részlegesen főzött zsineg babot. Keverjük össze kb. Két percig, vagy amíg a rizs fel nem melegszik.
Nyomja a sült rizst a serpenyő oldalára, hogy a közepén helyezkedjen el. Öntsük a rántott tojást. Keverjük fel a tojást körkörös mozdulatokkal, amíg az alul található, de még mindig nagyon nedves a tetején.
Tegyük bele a tojást a rizsbe keverés közben egy spirálba, és a kör egyre szélesebbé válik, amíg a tojást nem keverik a rizsbe.
Kapcsolja ki a hőt. Kóstolja meg a sült rizst. Adjunk hozzá sót, ha szükséges. Keverje hozzá még néhányszor a kiszolgálás előtt.
Megjegyzés: Ez a sült rizs ízletes, némi madárszemű chilies szószmártással és szeletelt nyers uborkaival.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 434 |
| Összes zsír | 16 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 80 mg |
| Nátrium | 206 mg |
| Szénhidrát | 58 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 14 g |