Nehéz elhinni, hogy egy egészséges étkezést könnyű, laza, rövid szálú bordákkal kevesebb, mint 1 1/2 óra alatt elkezdeni, de a nyomástartó edény könnyedén kezeli a feladatot.
A mártást kissé lisztrel vagy a feszített és zsírtalanított folyadékokkal tálaljuk.
A bordákat az Instant Pot-hoz hasonló elektromos présszekrényben főzték. Nem elektromos nyomástartó edény is használható, csak kövesse a gyártó utasításait. A bordákat elő lehet készíteni és főzni a tűzhelyen egy fedett holland sütőben (lásd az alábbi utasításokat).
Kapcsolódó receptek
Lassú tűzhely csontozatlan marhahús rövid bordák
Savory Marhahús rövid bordák Gravy-val
Amire szükséged lesz
- 3 kiló marhahús rövid bordák
- só és frissen őrölt fekete bors
- 1 evőkanál
- extra szűz olívaolaj
- 2 közepes hagyma, hámozott, felére csökkent, szeletelve
- 6 - 8 uncia gombát, vastag szeleteléssel
- 4 kicsi és közepes fokhagyma, apróra vágva, aprítva
- 1 1/2 font kicsi (2-3 hüvelyk) kerek piros, kerek fehér vagy új burgonya *
- 1 1/2 csésze
- marha-állomány
- 1/2 csésze száraz vörösbor, pl. Cabernet vagy pinot
- 2 evőkanál liszt, opcionális
Hogyan készítsünk
- A rövid bordákat megszórjuk sóval és borssal.
- A nyomástartóban, vagy egy külön serpenyőben vagy egy péksütőben, közepesen magas hőmennyiség mellett, mindkét oldalán húzzuk meg a marhahúsakat az olívaolajban. Vegye ki, és tegye félre.
- Adjuk hozzá a hagymát és a gombát a serpenyőbe, és főzzük, amíg a hagymát enyhén pirítjuk és lágyítjuk. Add hozzá a fokhagymát és főzzük 1 percig tovább.
- Kombináljuk a hagymakeveréket és a bordákat a nyomástartóban. Tetejét a burgonyával, és enyhén megszórjuk sóval és borssal.
- Kombinálni a marhahúst és a bort; öntsön mindent.
- Húzza fel a nyomást magasra, és főzzük 50 percig. Húzza ki a tápkábelt, és hagyja, hogy a nyomás természetesen leessen, mielőtt eltávolítaná a fedelet, körülbelül 15-20 percet.
- Vigye át a bordákat és a zöldségeket egy tálra, és melegítse .
Szósz (opcionális)
- Tegye a folyadékot egy mártásleválasztóba, és dobja el a zsírt. Tálaljuk a rövid bordákkal és burgonyával, vagy a mártással megmérjük.
- Ha vastagabb mártást kívánunk, a folyadékot pároljuk egy serpenyőbe vagy a tűzhelybe.
- Kombináljon 2 evőkanál lisztet 3-4 evőkanál hideg vízzel, és keverje addig, amíg sima lesz. Adjuk hozzá a pároló leveshez. Főzzük, kevergetve, amíg megvastagodott. Tegye fel a mártást a rövid bordákkal.
tűzhely
- Kövesse az első 3 lépést és gondoskodjon a bordákról, a hagymakeverékről és a burgonyáról egy nehéz holland sütőben .
- Fedjük le és forraljuk fel. Csökkentse a hőt a párolás fenntartásához; főzzük kb. 2 1/2 és 3 1/2 óra között, vagy amíg a rövid bordák nagyon gyengék.
- Folytassa a mártással, ha szükséges.
* A viaszos forralt burgonya jól tartja magát ebben az ételben. Használjon vörösbarnított burgonyát, Yukon aranyat, új burgonyát vagy kerek fehéret.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1753 |
| Összes zsír | 114 g |
| Telített zsír | 47 g |
| Telítetlen zsír | 54 g |
| koleszterin | 455 mg |
| Nátrium | 945 mg |
| Szénhidrát | 35 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 138 g |