Ez a recept Tacolicious- ből származik , a San Francisco-i étterem címû szakácskönyvébõl. Ez egy változat egy hagyományos mexikói savanyúsággal, amelyet a tacosuk mellett szolgálnak. Ahelyett, hogy a savanyúságok elfogyasztása után a sós vizet elhagynák, a tequilák lövéseit vagy csirkehulladékot használják. A fűszeres, sós vizes sóoldat tüskés palatát tisztít a lövések között. Mivel ez a recept az 5% -nál kisebb savtartalmú ecetre vonatkozik, nem lehet konzervdobozban tartani, hanem hűtőszekrényben tartani.
Amikor Mexikóban asztalt állítanak be, a fűszeres pácolt zöldségek - más néven escabeche - keveréke szinte várakozásaink szerint a salsa.
A Tacoliciousben karfiolt tartalmaznak, de leginkább a jalapeños, a sárgarépa és a hagyma. Hacsak nincs időd és vágyod, ne aggódj, hogy eltávolítod a magokat a chilitokból. Próbálj kísérletezni egy chunkier verzióval is, hagyva a jalapeños egészet és a sárgarépát nagy darabokra vágja.
Amire szükséged lesz
- 1 pohár kicsi karfiol virág
- 1 csésze sárgarépa (1/8-es vastag érmékbe szeletelve)
- 1/2 csésze vöröshagyma (félig felére és hosszában 1 1/2 "vastag szeletekre vágva)
- 1 1/2 csésze jalapeño chilies (1/4-inch-vastag körben)
- 1 csésze rizsbor ecetet
- 1 csésze vizet
- 2 evőkanál cukrot
- 2 evőkanál kóser sót
- 6 egész szegfűszeg
- 1 evőkanál oregán
- 1 babérlevél
- 2 nagy fokhagyma fokhagyma (enyhén zúzott)
Hogyan készítsünk
- Helyezzük el a karfiolt, a sárgarépát, a hagymát és a chilies-t egy nagynyomású kvart konzervdobozba vagy hőálló üveg vagy kerámia tálba.
- Kombinálja az ecetet, a vizet, a cukrot, a sót, a szegfűszegeket, az oregánt, a babérlevet és a fokhagymát egy serpenyőben, és felforralja a magas hőt.
- Távolítsuk el a hőtől. Helyezze az edényt vagy tálat a mosogatóba, hogy elkapja a túlfolyást, és óvatosan öntse az ecet keveréket a zöldségek fölé.
- Hagyja ülni körülbelül 1 óra, vagy amíg teljesen lehűl.
- Ha edényt használ, csavarja be a fedelet. Ha edényt használ, a zöldségeket és a folyadékot egy műanyag tartályba, szorosan illeszkedő fedéllel helyezze át.
- Hagyja szobahőmérsékleten 24 órán át szolgálni. A zöldségeket legfeljebb 1 hónapig tartják a hűtőszekrényben.
A Tacolicious engedélyével újraírva: Sara Deseran és Joe Hargrave, copyright © 2014, a Ten Speed Press kiadta a Random House LLC lenyomatát.
Fényképek copyright © 2014 Alex Farnum
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 67 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 1,768 mg |
| Szénhidrát | 14 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 2 g |