Pitmaster Megjegyzés: Délen a szájnyálka a sült krumplit említi. Hagyományosan sütjük a serpenyőben vajjal, amíg ropogós és barna. A dolgok felmelegedése érdekében ezt a hagyományos desszertet a háztáji grillezésre vittem. Az őszibarackot a töltés előtti grillezéssel, majd a tészta zsebében forró szénnel megőrölve, ezt a déli desszertet széntüzelésű mesterművé teheti.
Amire szükséged lesz
- F vagy a tészta :
- 2 csésze vajat
- 1/2 csésze víz (hideg)
- 2 1/2 csésze lisztet
- 1/2 teáskanál sót
- 1/2 csésze liszt (tésztához)
- A cukorrúdhoz:
- 1/4 csésze cukrot
- 1/2 teáskanál fahéjat
- 1/8 teáskanál cayenne bors
- 1/2 teáskanál szerecsendió
- 2 font
- őszibarack (3 nagy vagy 4 közepes)
- 1 evőkanál vajat
- 6 evőkanál világosbarna cukrot
- 3 evőkanál lisztet
- 1 evőkanál narancslé
- 1 evőkanál olajat
Hogyan készítsünk
- Vágjuk le a vajat 1/2-es kockákra és hűtjük.
- Mérje meg a vizet, és hűtsön.
- Egy kis keverőedényben adjunk hozzá lisztet és sót, és jól keverjük össze. Add hozzá a hideg vajat, amíg a keverék durva kenyérsütéshez hasonlít. Lassan adjunk hozzá vizet, folyamatos keverés közben, amíg a tészta gömb alakul ki. Zárja le a tészta golyót a GLAD® ClingWrap-ban, és tegye a hűtőbe egy éjszakán át.
- A lisztet nagyvonalúan megszórjuk a munkalapon vagy a vágódeszkán. Távolítsuk el a tésztát a hűtőszekrényből, és helyezzük a lisztes előkészítő területre, majd 1/8 hüvelyk vastagságig kenje be. Vágja a tésztát 5-6 hüvelykes átmérőjű körökre. Extra tésztát távolít el az előkészítő területről, hogy újból feltekerhessen, és készítsen több pitehéjat. Azonnal húzza le, emelje fel és fordítsa meg a tésztakarókat, ügyelve arra, hogy ne tapadjanak. A hozamnak 8 körtehéjnak kell lennie.
- Melegítse fel a grillet, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 400 fokot.
- Egy kis tálban adjuk hozzá a cukrot, és távolítsuk el a keveréket.
- Vegye ki a gödröt az őszibarackból, és vágja el az összes őszibarackot 8 ékhez, és távolítsa el a bőrt.
- Nagymértékben kösse le az őszibarack ékeket a cukorral.
- Azonnal helyezze az őszibarackot a grillezőrácsra mindkét oldalon 2 percig, vagy amíg karamellizálódik. Távolítsa el az őszibarackot a grillből és dobja őket 1/2-es darabokra.
- Helyezzük az őszibarackot és a vajat egy közepes keverőedénybe. Amikor a vaj megolvad, adjuk hozzá a barna cukrot és a lisztet, és jól keverjük össze. Keverje hozzá a narancslevet.
- Helyezzünk 2 heaping evőkanálnyi barackos tölteléket a tészta minden egyes középpontjának közepére.
- A tészta éleit enyhén nedvesítsük vízzel. Hajtsa félbe a tésztát, félholdat, őszibarackot töltve. Óvatosan nyomja össze a pite éleit, és villával vinni őket.
- A grillező rácsot előkészítse egy grillkefével és egy könnyű rétegen kefével.
- Vigye át a pite-ket a grillezésre, és főzzön közvetlen melegön, fedetlenül, mindkét oldalon 3 percig, vagy amíg a tészta rozsdásbarna barna színű lesz. Vegye ki a grillből és szolgálja ki.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 477 |
| Összes zsír | 30 g |
| Telített zsír | 16 g |
| Telítetlen zsír | 10 g |
| koleszterin | 65 mg |
| Nátrium | 535 mg |
| Szénhidrát | 51 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 5 g |