Tegyen magának egy szívességet, és kérje meg a hentesét, hogy nyújtsa a kacsa lábát. Jobban értékesek, mint a mell vagy az egész kacsa, és nagyon egyszerű a szakács. Elsőként szolgálhatsz egyet, vagy kettőt egy előételhez. Ez a recept egyszerűen megduplázható, csak egy serpenyőben használjon nagy pörkölős serpenyőt a kacsa főzésére a pirítás után.
Amire szükséged lesz
- 1 evőkanál olívaolaj
- 6 kacsacsont (díszítve)
- Só és friss őrölt fekete bors
- 1 sárga hagyma (szeletelve)
- 1 sárgarépa (szeletelve)
- 1 rib zeller (szeletelve)
- 6 teljes fokhagymás szegfűszeg (zúzott)
- 6 nyers friss kakukkfű
- 1 csésze csirkehúsleves
- A sárgabarackszósszal:
- 1 pohár
- kajszibarack konzervek
- 2 evőkanál rizs ecetet
- 1 evőkanál vizet
- 1 teáskanál friss kakukkfűlevél
- Só ízlés szerint
Hogyan készítsünk
1. Melegítse elő a sütőt 325 ° F-ra.
2. Szénezzük fel a kacsa lábát mindkét oldalon nagylelkűen sóval és friss földi borssal. Melegítsük az olívaolajat egy nagy sütőmentes serpenyőben, közepes lángon keresztül, és helyezzük a kacsa lábakat a bőrre lefelé. Főzzük, amíg a kacsahéj bőre megtelik, kb. 6-7 percig. Fordítsa meg és húzza a hús oldalát 3 percig.
3. Vegye le a lábakat egy lemezre, öntsön le a felesleges zsírt, és adj hozzá a zöldségeket, a fokhagymát és a kakukkfűvet.
Rendezzük el a lábakat a zöldségek fölé, a bőr felfelé. Öntsük a húslevest, fedjük le a fóliát, és tegyük a serpenyőt a sütőbe.
4. Sütjük 1 óra és 15 percig, vagy amíg a hús majdnem fork ajánlat. Fedjük fel, és fordítsuk a sütőt akár 425 fok F. Sült további 20 percig, vagy amíg a kacsa tiszta, és a bőr éles. Hagyja pihenni 10 percig, mielőtt kiszolgálja a sárgabarackos mártással.
5. A sárgabarackszósszal: Adjuk hozzá a konzerveket, a rizs ecetet és a vizet egy kis serpenyőbe. Hozd a főzni, kevergetve, a közepes hő. Távolítsa el a hőtől és keverje a kakukkfüvet, a fekete borsot és a sót ízlés szerint. Tálaljuk meleg vagy szobahőmérsékleten.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 2668 |
| Összes zsír | 219 g |
| Telített zsír | 74 g |
| Telítetlen zsír | 100 g |
| koleszterin | 642 mg |
| Nátrium | 649 mg |
| Szénhidrát | 16 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 148 g |