A Peranakans vagy Nyonyas a korai kínai migránsok leszármazottai Malajziába, akik telepedtek le az országba, és feleségül vették a helyi malájokat. Megtartották saját kultúrájukat, beleértve a kulináris hagyományokat is.
A malajzokhoz hasonlóan a Nyonyáknak is van egy kedve a forró és fűszeres ételekhez, és az összetevők különböző összetételű keverékét használják a hozzájuk egyedi receptek készítéséhez. Az egyik ilyen összetevő a tamarind, édes és savanyú gyümölcs, amelyet széles körben használnak az indiai és a közel-keleti főzésben, és amely ebben a receptben szerepel.
Vagy nagy garnélarák vagy garnélarák használhatók az étel elkészítéséhez. Annak érdekében, hogy világosabbak legyenek, a nagy garnélarák nem feltétlenül garnélarák; a garnélarák és a garnélarák valójában különböző állatok.
Egyes régiókban, többek között Délkelet-Ázsiában friss garnélarákokat és garnélarákokat árulnak a fejüket érintetlenül. Nem fogja használni a fejét ebben a receptben. Azonban megmérheted és pörkölheted őket, hogy garnélarákot használj fel egy leves ételben .
Amire szükséged lesz
- 1 kilogramm nagy garnélarák vagy garnélarák
- 6 evőkanál tamarindás pépet
- 1 1/2 evőkanál sót
- 1 1/2 evőkanál cukrot
- 1 evőkanál sötét szójaszósz
- 2 evőkanál étolaj
Hogyan készítsünk
- Készítsd elő a garnélarákot vagy a garnélarákot. Éles fogazott kést használva vágjon egy rést az egyes garnélák hátulján, hogy felfedje a fekete szálat, amely a test hosszában fut. A fekete szál az állat emésztőrendszere. Húzza ki és dobja ki. Hagyja érintetlenül a kagylókat és a fát. Öblítse le a garnélarákot vagy a garnélarákot, és alaposan és alaposan szárítsa meg papírtörülközőkkel.
- Készítsük elő a tamarinda-pépet. Helyezze a tamarindos pépet egy tálba, és öntsön kb. 2 evőkanál meleg vizet. Miután a tamarinda-pép lágyabb, használja az ujjait vagy a kanálot, hogy lazítsa meg a tamarindos pépet, hogy összekeverje a vízzel, és váljon sűrű mártássá. Használjon egy szűrőt a tamarind levé szitálásához, ügyelve arra, hogy ne hagyja el a tamarind magokat és a fonatos rostokat.
- Keverje hozzá a sót és a cukrot a tamarinda pépéhez.
- Az elkészített garnélarákot vagy garnitúrát egy sekély tálba helyezzük. Öntsük át a tamarind keveréket. Keverd össze. Fedjük le és hagyjuk marinálni a hűtőben 2-3 órát.
- Egy wokban vagy serpenyőben melegítse fel a főzőolajat, amíg a finom füsttörmelék le nem úszik a felületen.
- Adja hozzá a marinált garnélarákot vagy garnélarákot a forró olajhoz. Húzza le a pácból a pálcát és tegye rá a serpenyőbe is.
- A garnélarákot vagy a garnélarákot nagyon magas hõmérsékleten süssük, amíg a keverék teljesen megszárad. A garnélák készen állnak, ha kicsit égnek.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 382 |
| Összes zsír | 10 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 500 mg |
| Nátrium | 4,177 mg |
| Szénhidrát | 14 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 59 g |