A pörkölt fokhagymás levest általában sajtokkal szolgálják fel, de ez a vegán leves elhagyja a sajtot, és inkább ízesítőt kínál. A recept két kedvenc összetevőt ötvözi: a fokhagymát és a citromot. A pörkölt fokhagymának köszönhetően egy kis időt vesz igénybe, de megéri az erőfeszítést. A citromlevesek olyan könnyedséggel és fényességgel rendelkeznek, amelyet néhány savanyú leves elszalaszt. Ez a vegán leves recept a fokhagymás savanyúsághoz illeszkedik citrommal friss kóstolásra.
Hozzávalók helyettesítések és főzési tippek
A citrom hozzáadásával ez a leves olyan jó a nyári étkezéshez, mint télen. A táplálék lendületének növelése érdekében készítsünk előkészített lencse-, quinoa- vagy csicseriborsót a receptre.
Amire szükséged lesz
- 1 nagy fej
- fokhagyma
- 2 evőkanál olívaolajat (plusz még a fokhagymás szegfűszeg elszívásához)
- 2 csésze sárga hagyma (apróra vágva)
- 1 evőkanál petrezselyem (lapos levél, apróra vágva)
- 1/2 evőkanál
- kakukkfű (friss, apróra vágva)
- 15 fokhagymás szegfűszeg (hámozott)
- 4 csésze növényi állomány (alacsony nátrium, osztva)
- 2 evőkanál citromlevet (frissen)
- 1/2 csésze szójatej (lehetőleg hűtött fajta)
- 3/4 teáskanál só (plusz ízlés szerint)
- fekete bors ízlés szerint
- Díszítsük: friss vágott parlsey
- Díszítsük: citrom
Hogyan készítsünk
- Melegítsük elő a sütőt 350F-re. Szeletelje a fokhagyma fejét olívaolajjal, fóliába fonva, és helyezzük a kemencébe 1 órán át, vagy amíg könnyedén aranyos és nagyon puha és illatos. Hagyja hagyni a fokhagymát, amíg kezelni nem lehet. Az ujjaival óvatosan nyomja össze a szegfűszegeket, hogy ki lehessen engedni a bőrükről egy tálba, és tegye félre. Dobja el a bőröket.
- Egy közepes méretű, nehéz fenékű törzsben vagy serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat közepes magas hő hatására. Add hozzá a hagymát, a petrezselymet és a kakukkfüvet, és főzzük, amíg a hagyma csak lágyul, kb. 3 percig. Adjuk hozzá a friss és pirított fokhagymát, és főzzük, kevergetve gyakran, amíg a hagyma áttetsző, körülbelül 3-4 percig. Adjuk hozzá a zöldségkészletet és a citromlevet, engedjük le a hőt és hagyjuk, hogy a levest lefölözzük 35-40 percig, vagy amíg a fokhagyma nagyon gyengéd.
- Egyszerre 1-2 pohár csészéket készítsen, keverje össze a levest egy keverőben, és vigye át a levest egy másik tálba vagy serpenyőbe. (Megjegyzés: vigyázzon, nehogy túlterhelje a keverőt, soha ne töltse fel a keverőt forró folyadékkal több mint félig tele, és győződjön meg róla, hogy a fedél biztonságosan a feldolgozás előtt.) Át a pépes levest a serpenyőbe, adjunk hozzá tejmentes szójat tej és só, és a keveréket pároljuk. (Ne forraljuk fel.)
- Adjunk hozzá további sót és borsot ízlés szerint, díszítsük friss petrezselyemmel és citrommal, és szolgáljunk.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 242 |
| Összes zsír | 8 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 939 mg |
| Szénhidrát | 36 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 11 g |