A sütés a világon szinte minden konyhában megtalálható főzési módszer; a hús, a baromfi és a hal a leggyakrabban sült étel. A sült ételkülönlegességek közül a sült csirke az egyik legnépszerűbb kedvenc. A fűszerek (és a mártott mártások, ha vannak) a kultúrától a kultúráig változnak, de egy dolog ugyanaz marad - a sült csirke külsőleg éles, de belülről nedves. A gyerekek és a felnőttek kedvelte, a sült csirke kényelmes étel - ismerős és egyszerű, és eszik (a kézzel, természetesen!) Nem igényel szerszámokat.
Amikor a vietnami csirke szárnyak a nyugati féltekére jutottak, a sütés részévé vált. A sütőben a grillezés, a sütés vagy a sütés az előnyben részesített főzési módszerek lettek. Ha kitalálnom kell, részben annak köszönhető, hogy a sült étel - különösen a sült hús - kerülendő a koleszterin felhalmozódása és az eltömődött artériák csökkentése érdekében, ami szívproblémákhoz vezethet. Nos, az ember továbbra is hinni tudja, hogy mit emeltek hinni, vagy figyelmet fordítanak a közelmúltbeli beismerésekre, hogy az elmúlt 50-60 években sok orvosi szakirodalom az orvosok törekvéseiről és a kábítószer-kábítószerrel való összejátszásról társaságok.
Tehát főzöm a vietnami csirkeszárnyak Pok Pok stílusát - lisztes és mélyen sült. A marinád azonban nem ugyanaz, mint Pok Pok.
Amire szükséged lesz
- 10 csirkeszárny
- 2
- citromfű szárak (csak alsó rész, finoman szeletelve)
- 4 gerezd fokhagyma (darált)
- 2 madárszemű chilies (apróra vágva)
- 2 hüvelykes darab friss gyömbér (hámozott és apróra vágott)
- 2 evőkanál
- hal szósz
- 1 lime (juiced)
- 1 evőkanál cukrot
- 1/4 csésze tápióka keményítő (vagy kukoricakeményítő)
- 2-3 csésze olaj (szükség szerint mély sütéshez)
Hogyan készítsünk
Törölje le a csirke szárnyait. Vágja át az ízületeket, hogy minden szárny három darab legyen. Távolítsuk el a szárnyszegélyeket (vagy a húsleválasztó oldalát).
Készítsük elő a pácot. A habarcsot, a mészárut vagy a mini élelmiszer-feldolgozót használva csiszolja a citromfű szárakat, a fokhagymát, a chilies-t és a gyömbert egy pasztaba. Keverjük össze a fűszer pasztát a halszószal, lime juice és cukorral.
Helyezze a csirkét sekély tartályba. Öntsük a pácban.
Keverjük össze jól, a marinát a húsba. Fedjük le és hagyjuk hagyni, hogy a hús kb. Fél órát felszívja az ízeket.
Melegítsük fel a wokot vagy a serpenyőt, és töltsünk be elegendő étolajat két hüvelyk mélységbe.
Szedje le a csirke szárnyait. Tegyünk tiszta edénybe, adjunk hozzá keményítőt, és enyhén dobjuk a réteget (a visszazárható zsák jól működik).
Ha az olaj forró (350F, ha hőmérőt használ, ellenkező esetben várjon finom füstgörbéket), mélyen süsse be a csirkét két adagban. Süssük össze az összes kis dobosütőt (drumettes) együtt. Ha az alsó részek aranybarna és ropogósak (kb. 3-4 perc), fordítsuk át őket és kb. 2-3 percig főzzük az ellenkező oldalt. Scoop ki és lefolyó mozog egy szűrő. Főzzük meg a maradék darabokat. Mivel a hús nem olyan vastag, a második tétel rövidebb főzési időt igényel. Scoop őket, és költözni a szűrő.
Fél töltsön egy kis tálat nuoc mam pha-val és helyezze a tálaló közepére. Rendezzük el a csirke dobokat az egyik oldalon, a másik pedig a másik oldalon. Szolgáljon egyszerre.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 4176 |
| Összes zsír | 234 g |
| Telített zsír | 65 g |
| Telítetlen zsír | 93 g |
| koleszterin | 1,395 mg |
| Nátrium | 2,405 mg |
| Szénhidrát | 48 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 443 g |