Yemista: töltött paradicsom rizs és földi marhahús

A Yemista görögül "töltött", és ez a recept hagyományosan paradicsomot tartalmaz. Ez a recept a nyári szezont, amikor a paradicsom bőséges és csúcspontja. Használhat ugyanazt a tölteléket paprika, cukkini vagy bármely más zöldség, amely elérhető lehet.

Ez a recept elegendő töltést tesz lehetővé 6 nagy paradicsom és 3 közepes cukkini számára. Beállíthatja az Ön igényeinek megfelelően. Töltsön fel mazsolát, fenyőmagot vagy mártott mandulát, ha tetszik.

Amire szükséged lesz

• 6 nagy paradicsom
• 1/2 csésze cukrot
• 3 közepes cukkini
• 1 lb. marhahús (föld)
• 1/2 csésze olívaolaj (plusz szitáláshoz)
• 1 nagy hagyma (darált)
• 2 gerezd fokhagyma (darált)
• 1 csésze petrezselyem (friss, darált)
• 6 tbsp. rizs (nyersen)
• 2 tbsp. paradicsom szósz
• 1/2 csésze paradicsomszósz
• 1 csipetnyi szerecsendió (föld)
• Opcionális: só és bors (ízlés szerint)
• 3 nagy burgonya (hántolt és ékkel szeletelve)
• 1/2 csésze zsemlemorzsa
• 6 csésze vaj vagy margarin

Hogyan készítsünk

Készítse elő a zöldségeket

1. Szeleteljük a paradicsom tetejét, hagyva egy apró darabot az alaphoz rögzítve, hogy a paradicsom tetejének sarkai legyenek. Ez segít megőrizni a csúcsokat az alsó részekhez.
2. Egy kanalat használva dobja ki a paradicsom húst, és tartsa egy tálban. Vigyázzon, nehogy áthatoljon a paradicsom bőrén. Meghintjük egy csipetkanálnyi cukrot minden paradicsom üregébe, hogy segítsen a savasság csökkentésében.
3. Szeleteljük a cukkini félt, és lazítsuk ki a cukkini húst, és adjunk hozzá a tálba. Egy élelmiszer-feldolgozó vagy élelmiszer-malom segítségével dolgozza fel a pépet, amíg vastag folyadékot nem kap. Félretesz, mellőz.

Készítsd el a kitöltést

1. Barna a marhahús egy nagy serpenyőben. Amikor az összes rózsaszín eltűnt, add hozzá az olívaolajat. Adjuk hozzá a hagymát és szárítsuk addig, amíg áttetsző. Adjuk hozzá a fokhagymát és szárítsuk, amíg illatos, körülbelül 1 percig.
2. Adjuk hozzá a petrezselymet, a rizst, a paradicsompépet, a paradicsompürét és a paradicsomos mártást. (A paszta hozzáadásával elmélyíti az ízt, és javítja a szósz színét.) Szezoni szerecsendióval, sóval és borssal. Engedje meg, hogy a szósz párolja, és csökkenti egy kicsit úgy, hogy nem túl folyékony. A nyers rizs elkezdi felszívni a felesleges folyadékot, ahogy főz.

A zöldségek töltése és sütése

1. Melegítsük elő a sütőt 350 ° C-ra.
2. Szórja meg az olívaolajat a négyszögletes serpenyő alján. Gyűjtsük össze a zöldségeket a serpenyőben, és használjuk a burgonya ékeket, hogy a zöldségeket függőlegesen tartsuk. (Azt is fel lehet tenni, hogy néhány sárgarépát édesítse a mártást, ahogy sült.)
3. Töltsd össze a paradicsomot és a cukkini körülbelül 3/4-tel. Cserélje ki a paradicsomos "kupakokat", és a paradicsomot és a cukkiniet rántották. Helyezzen egy patát a vaj vagy a margarin minden paradicsom tetején. Öntsük a maradék pépet a serpenyő aljára, és sózzuk és borsozzuk a zöldségeket.
4. Sütjük kb 1 órát, vagy amíg a zöldségek nem váltak gyengéd és átfőzött. A legjobb eredmény elérése érdekében csökkentheti a hőt 275 ° F-ra és hagyja, hogy a zöldségek lassan sültek néhány órára.
5. Az ízek úgy fejlődnek, ahogy a zöldségek ülnek, így másnap is élvezhetik a maradékot.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	490
Összes zsír	26 g
Telített zsír	6 g
Telítetlen zsír	14 g
koleszterin	51 mg
Nátrium	229 mg
Szénhidrát	45 g
Élelmi rost	4 g
Fehérje	21 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)