01. oldal, 14
A legjobb tippek a tökéletes makaronok elkészítéséhez
Makaróni esküvői torta. Fotó © Elaine Lemm Sokan beszélnek arról, milyen nehéz makaronokat készíteni .
Nem így van.
Bonyolult, de csak néhány hasznos tippre van szükséged, és higgy nekem; hamarosan tökéletes macaronokat készítesz minden alkalommal. Amikor először csináltam ezeket a finom kis francia ízeket, a kísérletem katasztrofális volt - lásd, hogy ez egy szakemberrel is megtörténhet. Az OK? Nem vettem észre a receptet, hisz ez nem lehet olyan kínos, végül is ez alapvetően meringus. Nos, tévedtem. Lehetőség van makaron készítésére azzal, hogy nem veszi figyelembe a recepteket és tippeket, de nem fog nagyon csinosnak lenni, ami az egyik ok, amiért a macaronok annyira kedveltek, nem csak az íze.
A Macaron torony fölött az egyik, amit a mostohájom esküvőjére készítettem; mint láthatjátok, a kezdettől fogva gyengén próbálkoztak. Ezek a tippek, amelyeket az út mentén megtanultam, és segítettek nekem fejleszteni.
02. oldal, 14
Használjon Mat
Mastrád makaróni süteménylap. © Mastrad, engedély nélkül használva. Ha tudsz, vegyél egy Moule Macaron-t, egy szilikon matracot, amelyet kifejezetten macaronok készítésére terveztek. Kedvencem az Egyesült Királyságban található Lakeland-ből, de üzlet körül, ahol vagy. Nem kell szőnyeget vásárolnia; rajzolhat sablont a zsíroldópapírra; a szőnyeg előnye, hogy a behúzások segítenek a tökéletes forma kialakításában.
03. oldal, 14
Élelmiszer-színes paszta használata
Macarons a Nadège Patisserie-től. Kép jóvoltából Nadége Patisserie A színes makaronok esetében a fólia színes paszta nem folyadék; folyadék felhasználásával megváltoztatja a makaron textúrát.
Színezd fel a folyékony tojásfehérjét. Inkább adjon hozzá többet, mint kevésbé, ami sötétebb színt eredményez, mint amennyit végül szeretnél, mivel nagymértékben megkönnyíti a habverés és a cukor hozzáadását
04. oldal, 14
Sift a kakaópor
Csokoládé makaróni. steveH / Getty Images A csokoládé makaron kissé más. Szitálja a kakaóport a porcukorral.
05/14
Felkészültnek lenni
Stephen Gibson / Getty Images Mérje meg és mérje meg minden összetevőjét, mielőtt elkezdi, és mindig szitálja a jeges cukrot és a földi mandulát; úgy gondolja, hogy kihagyja ezt a lépést, nem számít; igen. Nem szitálva, a keverékben olyan csomókat okozhat, amelyek a makaron keveréket simítják.
Használjunk néhány napos tojásfehérjét, és győződjünk meg arról, hogy szobahőmérsékleten vannak.
06/14
Tiszta és szikrázó
Keverő tálak. Tom Grill / Getty Images A habverés előtt győződjön meg róla, hogy a habverő és a tál csillogó tiszta és zsírmentes.
07/14
Lassan csinálja
Food Nouveau Ne adjon hozzá minden cukrot a tojásfehérjéhez, három részből általában a legjobb. A tojásfehérjét viszonylag nagyon, nagyon jól kell, hogy olyan merevek legyenek, hogy fejjel lefelé fordíthatja a tálat, és nem esnek ki.
08., 14
Óvatosan csinálja
Food Nouveau Amikor a mandula / jeges cukrot a tojásfehérjére keverjük, használjunk egy vékony spatulát, és gyorsan és gyengéden hajtogassuk. Nagyon sokat veszít a levegőből, de a kapott tésztának vastagnak és szellősnek kell lennie. Túl sápadt, és már túl dolgoztál.
09. oldal, 14
A kevesebb több
Macaron süteménylap. © Mastrad, engedély nélkül használva. Használjon egy egyszerű kerek fúvókát a csövek táskájában, bármi, amit a rajongó is, időpocsékolás. Kevesebb annál, ha a mat vagy a zsíroldópapírra csavarodik; akkor nem kell kitölteni a karimához, mert a keverék leülepedik és betölti a betétet.
10/14
Érintse meg és várjon
Macaron. Mastrad Macaron Kit Miután csövezett, élesen érintse meg a sütőlemezt a munkafelületen, hogy eltávolítsa az összes légbuborékot, és segítsen a keverék ülepedésében. A főzés előtt hagyja szárazon a csöves macaronokat; 20-30 perc a legjobb; a makaróni felület kiszárad és sima lesz.
11/14
Waft, Waft
Food Nouveau A főzésen keresztül félúton nyissa ki a sütő ajtaját, és néhányszor gyorsabban húzza le, hogy minden gőz elmenjen. Zárja be az ajtót és zárja le a főzést.
12/14
Várjon amíg hideg vagy
Food Nouveau A főzés után csúsztassa a szőnyeget / zsíroldót egy hűtőrácsra, és hagyja, hogy a makaronok teljesen hideg legyen. NEM legyen kísértés, hogy távolítsa el a makaronokat, amíg hideg vagy; a macaronok ragadnak.
13/14
Hűtőszekrény evés előtt
Food Nouveau Csomagolja be a töltést egy macaron lapos oldalára, helyezze a másikat a tetejére, és óvatosan csavarja meg a tejszínt. Miután a macaronok kitöltöttek, és eszedbe keveredsz, csak tudd; leginkább egy hűtőszekrényben tartják egy napról a másikra. A végeredmény egy rágóbb és jobb ízű makaróna. Kemény ... de működik!
14/14
Freeze the Shells
Food Nouveau Ha nincs ideje befejezni a makaronok készítését, vagy előkészíteni őket, akkor a kagylók nagyon jól fagynak. Tegye őket erős tartályba, hogy ne törjenek és ne maradjanak több mint egy hónap alatt a fagyasztóban. Mindig tartsa frissen a vajkamrát , ez nem fagy nagyon jól.