Mi a Celeriac?
A celeriac, vagy a török, a "kereviz" (ker-eh-VEEZ), a különféle zeller termesztett, hogy az illatos, pépes gyökér, nem pedig a szára. Gyakran tévesen "zeller gyökérnek" nevezik, mert annyira szaga van, és olyan, mint a kocsonyás zeller.
A Celeriac a földközi-tengeri térségben és Európa egyes részein található, és számos régióban számos konyhában használják. Lehet, hogy látta a recepteket a zelleres levesek és a zselécseppek, de a török konyha, a celeriac könnyedén főtt olívaolaj és szolgált a növényi melléktálat.
A Celeriac török kedvenc
Ez a recept a szeletelt zselécukor és a sárgarépa tipikus növényi melléktálat Törökországban, amely szolgálja a hideg. A citrom sajtolása és frissen préselt narancslé teszi az étel szép, könnyű ízét, amely kiegészíti az illatos nyerszöldséget, és segít a zöldségek sötétedésének megőrzésében.
Mint sok török növényi étel, ez a recept tökéletes, hogy egy saláta alternatívájaként vagy mellékételként szolgáljon az ételhez, vagy saját kóstolással, hogy segítsen felszívni a gyümölcsleveket. Szeretem egy tányérnyi zselécest, egy tál török vörös lencse levest és néhány meleg kenyeret a bemártáshoz.
Amire szükséged lesz
- 2 nagy zeller (szárakkal és levelekkel)
- 1 nagy sárgarépa (hántolt és szeletelt)
- 1 kis hagyma
- 1/2 citrom (juiced)
- 1 narancs (juiced)
- 1 tk. só
- 1/4 ts. fekete bors
- 1 tk. cukor
- 1/2 csésze olívaolaj (extra szűz)
Hogyan készítsünk
- Először vágja el a szeleteket a zellerölőből, és rendezze őket, mentse a friss, zöld szárakat és néhány levelet. Ezután húzza ki a zselécest durva pengékkel.
- Vágjuk fel mindegyik hámozott zseléjét, majd félig vastagon vágjuk fel. Vonalozzon egy nagy, fedett mártás serpenyőbe a szeletelt zselécseppet, és tegye fel a citromlevet és a narancslevet. Ez meg fogja akadályozni őket, hogy sötétedjenek munka közben.
- Hámozzuk le a sárgarépát, és vágjuk szeletekre körülbelül ¼ inch vastag és gondoskodunk a tetején a zeller. Hámozzuk le a hagymát, és vágjuk el a negyedekben. Keményen szeletelj minden negyedévben, és különítse el a gyűrűket. Rendezzük el a hagymát a tetején.
- Keményen aprítsuk át a zöld szárakat és a hagyományokat, amelyeket félretettük és hozzáadjuk a serpenyőbe. Adjuk hozzá a sót, borsot, cukrot és ¼ csésze olívaolajat.
- Adj hozzá kb. 1/2 csésze vizet. Fordítsa magasra a hőt és forralja fel a serpenyőt. Fordítsa el a hőt alacsonyra, fedje le a serpenyőt, és hagyja, hogy a zöldségek párologjanak, amíg mindannyian tiszta és a folyadék csökken.
- Ha a folyadék túl soknak látszik, távolítsa el a fedelet, és fordítsa fel a hőt, hogy gyorsan elpárologjon az extra folyadék. Hagyja a zöldségeket szobahőmérsékletre lehűlni a serpenyőben.
- Finoman távolítsa el a zöldségeket a serpenyőből, és tegye a tányérra. A fennmaradó 1/4 csésze olívaolajat átszúrja a tetejére.
- Díszítsük meg még néhány apró, zellerre levő leveleket a kiszolgálás előtt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 278 |
| Összes zsír | 27 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 20 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 644 mg |
| Szénhidrát | 9 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 1 g |