A kecske sajt mousse egy dekadens előétel, amely "wow" vendégeket fog megtenni, bár hihetetlenül könnyű. A sima friss kecskesajthoz képest a kecske sajtos mousse gazdagabb, flueszesebb textúrája enyhébb ízű.
A kecskesajtos mousse különösen jó ízű, de más friss gyógynövények, mint a bazsalikom és a petrezselyem, helyettesíthetők.
Amire szükséged lesz
- 1/2 csésze ostor (vagy nehéz krém)
- 2 evőkanál tejet
- 4 uncia kecske sajt (puha és friss)
- 2 evőkanál metélőhagyma (finomra vágva, vagy más gyógynövény)
Hogyan készítsünk
1. Vagy kézzel, vagy egy elektromos keverő segítségével (ami sokkal gyorsabb), habverővel keverje fel a krémet, amíg puha csúcsokat és textúrát nem mutat, mint a tejszínhabbal. Félretesz, mellőz.
2. Egy külön tálba keverje össze a kecskesajtot és a tejet, amíg a kecskesajt meg nem lazul. Keverjük össze a metélőhagymát. Óvatosan hajtsa meg a tejszínhabbal.
3. Hűtsük fel, kenyérrel és / vagy kekszekkel oldalra.
Hogyan lehet behajlítani a krémben?
Ha az összetevőket "összehajtogatják", akkor úgy készülnek, hogy az összetevők továbbra is könnyűek és bolyhosak maradjanak, és ne keverjük össze.
A hajtogatás leggyakrabban süllyesztett tojásfehérje vagy tejszínhabbal történik. Az összetevők összehajtásához használjon széles spatulát. Ne keverje; Óvatosan mozgassa a spatulát kör alakú felfelé és lefelé, a tejszínhabbal, majd óvatosan felhúzza és felhúzza a többi összetevőt. Hajtsa be az összetevőt addig, amíg össze nem keveredik, ne keverje össze.
A nehéz krém és a tejszínhab közötti különbség
A súlyos krém és a habverő krém nagyon hasonló és felcserélhető. Az egyetlen különbség az, hogy a nehéz krém kissé nagyobb zsírtartalmú. A nagyobb zsírtartalom segít a nehéz krémek könnyebb felhúzásával, és gazdagabb, stabilabb tejszínhabbává válik .
Mi a friss kecske sajt?
A friss kecske sajtot gyakran utalják a francia chevre szóra ("SHEV-ruh" vagy néha "SHEV"), ami azt jelenti, hogy "kecske".
A friss kecske sajt puha és krémes, és hosszú ideig nem érlelődik, a textúra azonban nem kell teljesen kenhető. Néhány friss kecskesajt több félig puha, morzsalékos textúrát tartalmaz.
Ehhez a recepthez vegyen egy log (vagy henger alakú) friss kecskesajtot, amely nem rendelkezik héjjal. Másfajta friss kecske sajt, amely inkább a sajtlapok helyett inkább a főzéshez, sokféle formában és méretben érkezik.
Piramis: A francia kecskesajt hagyományos formája, sok ilyen piramis úgy tűnik, hogy a felső levágta, így a teteje lapos és széles. A legenda szerint ez a parancs Napóleonból származott, aki követelte, hogy a sajt hegyes csúcsát eltávolítsák, így nem emlékeztették katonai hiányosságaira Egyiptomban.
Példák a piramisokra Valencay és Pouligny-Saint-Pierre.
Puck: A kecskesajt, mint például a Selles-Sur-Cher, egy kis jégkorong alakú alakban adható el. Gyakran ezek a korongok hamuval vannak bevonva, vagy vékony, étkezési hátán.
Crottin: A crottin egy kis dob alakú kecskesajt. A korongok mérete változó, de általában csak néhány uncia súly. Gyakran van egy vékony héja, amely puha vagy szilárd lehet.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 391 |
| Összes zsír | 36 g |
| Telített zsír | 24 g |
| Telítetlen zsír | 9 g |
| koleszterin | 103 mg |
| Nátrium | 438 mg |
| Szénhidrát | 3 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 14 g |