A makrobiotikus szó a görög makrókból származik, ami nagy vagy hosszú, és biosz vagy élet. A makrobiotikumok életmód és étkezési filozófia, amely elősegíti az egészséget, a hosszú élettartamot és a gyógyulást egy nagyrészt növényi alapú étrenden keresztül. Míg a legfejlettebb, összetett tudomány a diagnózis, az életmód és a táplálkozás terén, az átlagember meglehetősen könnyen alkalmazhatja az alapelveket egy elfoglalt 21. századi életstílusra.
A hagyományos makrobiotikumok eredete japán szempontból természetes összetevőkből áll, de ugyanazokat a fogalmakat alkalmazhatjuk egy modern, nyugati megközelítésre.
Ez a weboldal a makrobiotikum globális szemszögéből szól. Fontos felismerni, hogy a világ minden kultúrája, akár latin-amerikai, európai, afrikai vagy ázsiai hagyományokban gyökerezik, saját filozófiai változata van.
Vásárlás helyi és szezonban
A mai "helyi" azt jelenti, hogy 500 mérföldön belül nőttek ott, ahol éltek; az az elképzelés, hogy a környezetéhez természetes táplálékot fogyasztanak, és a létfontosságú tápanyagok nem érnek el az ételeidből, amikor eléri az asztalodat. New York-i városban látjuk az Új-Zélandon, Chilében, Izraelben és másutt szállított élelmiszereket. Sok étel közülük az érést megelőzően szedték és hetekig hideg tárolás alatt álltak. Jobb lehetőség a helyi zöldmarketek gyakoribbá tétele az Ön területén, ahol a termesztett területet termelik.
Az aktív termesztési időszakban a helyi gazdálkodók piacán vásárolni, hideg vagy átmeneti hónapokban többet fogyasztani a keményebb gyümölcsökből és zöldségekből (helyiek is), amelyek hosszabb eltarthatóságot élveznek (almák, téli squash, hagyma, gyökérzöldségek stb.) .
Vásároljon szerves vagy minimálisan kezelt élelmiszereket és készítsen
Ez a gyakorlat drasztikusan csökkenti a peszticidek, hormonok, színezékek és egyéb toxinok jelenlétét az ételeiben.
Teljes kiőrlésű gabonák
Ezek a diéták 40-60% -át teszik ki, ami igaz a legtöbb hagyományos kultúrára a világon. A gabonafélék közé tartoznak a barna rizs, a köles, a kukorica, a zab, az árpa, az amaranth, a teff, a quinoa, a hajdina és így tovább. A gabonákat nem finomított állapotban fogyasztják.
Zöldségek
A zöldségfélék a táplálék 20-30% -át teszik ki, vagy körülbelül ¼-ről egy adag ételre. A mérsékelt éghajlatú zöldségek közé tartoznak a leveles zöldségek, a gyökérzöldségek, az édesek, a kerekek és a zöldségek, a keresztrepülők és mások. Ezek között láthatók saláták, kelkáposzta, kagyló, rucula, cikória, paszternák, sárgarépa, rutabagas, fehérrépa, retek, hagyma, fokhagyma, póréhagyma, édesburgonya, mindenféle zsírok, káposzta, brokkoli, karfiol. Az éjszakai zöldségeket (burgonya, padlizsán, paradicsom és paprika) nem használják, mert gyulladásos vegyületek .
Bab és tengeri zöldségek
Ezeknek az ételeknek az étrend 5-10% -át, vagy kis részét kell tartalmazniuk. A bab kiszolgálása mintegy ½ csésze, míg a tengeri zöldségek egy adagja 2 evőkanál. A bab és babtermékek, valamint az impulzusok, mint például az adzuki, a fekete, a vese, a nagy északi, a csicseriborsó, az edamame, a tofu, a tempeh, a borsó és a lencsék mind magas színvonalú növényi fehérjét biztosítanak. A tengeri zöldségek (arame, kombu, hijiki, dulse, nori) kivételes, minőségi ásványokat tartalmaznak.
levesek
A leveseket naponta fogyasztják a hagyományos makrobiotikus étrendben, és csodálatos, rugalmas módja annak, hogy a fent említett ételek bármelyikét vagy egészét magába foglalja. Olyan egyszerűek lehetnek, mint a hagymás Miso leves Tofu és Scallions, vagy teljes testű, mint a fehér hal leves a Lotus Root Soba, gyömbér és citromfű.
Fűszerek és fűszerek
Ezek változatosak, és tartalmazzák a friss fűszernövényeket, valamint a savanyúságokat, valamint a száraz vagy palackozott ízesítést, amelyet a Stocking Your Pantry fedez.
Egyéb élelmiszerek
A szezonban lévő gyümölcsök, a halak és a tenger gyümölcsei (különösen a kisebb fehér halak), a diófélék, a magvak és a finomítatlan édességek fogyasztása mérsékelten és nem feltétlenül naponta történik.
Chew, Chew, és Chew egy kicsit
Gondosan rágjuk az ételünket kettős célra: a nyálunk által felszabaduló enzimek segítik az ételt megemészteni és megakadályozzák a gyomorégést; és alapos rágás miatt kevésbé valószínű, hogy túlnagyolják.
Áldd meg az ételedet
Szánj időt arra, hogy beállítsd asztalodat, és egy rituálét eszelsz. Ülj le, lassítson, és jelen legyen a test táplálására.