Lefagyaszthatja a mártást?
A házi mártás a szerelem munkájából származik, miután órákig várakozik a sült húsra vagy a baromfira a főzés befejezéséig. A törmelékeket lefojtva lassan lángol, liszttel és egyéb fűszerekkel, hogy egy bársonyos mártást készítsen, amit néhány étterem nem tud megfizetni, különösen a hálaadáskor . Sok házi készítésű mártás csak az ünnepek alatt jelentkezik, így egy kicsit olyan, mint egy kincses értékű mázás egy másik napra.
Rövid ideig tartó gravírozás
Sajnos a mártás elszakad, ha túl sokáig tartja. A minőség megőrzése érdekében haladéktalanul hűtsük le a maradék mártást, és két napon belül használjuk fel. Ezután az esetleges baktériumok meggyilkolásához minden fennmaradó sört három percig megforralhat, majd további két napig tárolja. Ezt a kétnapos folyamatot legfeljebb egy hétig követheti, de könnyebben befagyaszthatja a mártást kezelhető részekben.
Hosszú távú mélyhűtő tároló
Ha azt tervezi, hogy befagyasztja a mártást, mielőtt elkészítené, próbálja meg használni a kevés zsírt, tejet vagy tejszínt, amikor elkészíti, mivel ezek az összetevők hajlamosak a felolvasztás során elkülönülni. Jelentősen csökkentheti a szétválasztás esélyét, ha gyorsan futtatja a mártást egy keverőben vagy egy élelmiszer-feldolgozóban, mielőtt csomagolná a fagyasztó tárolására.
A fagyasztás előtt csésze a sört a fagyasztó táskába, a légmentesen lezárt tartályokba vagy a jégkockatálcákba (kisebb mennyiségben a jövőben).
A liszttel megvastagított mártást legfeljebb négy hónapig légmentesen záródó tartályban fagyaszthatják, a minőség észrevehető csökkenése nélkül. A fagyasztott mártást a hűtőszekrényben egy éjszakán át szárítottuk, majd lassan melegítsük fel egy serpenyőben közepes alacsony hőmérsékleten, folyamatosan habosítva, hogy megakadályozzuk a csomókat. Adjunk hozzá egy kis vizet vagy raktárt, ha túl vastagnak tűnik, vagy ha a mártást elválasztjuk.
Lehet, hogy képes lesz arra, hogy húzza vissza egy kis extra folyadékkal és valami erőteljes koptatással. Ha esetleg maradék sült vagy pulyka van, amelyet szintén befagyaszt, csomagolja össze a mártással kombinálva a legjobb eredmény érdekében. A főtt húsok jobban tárolják és fagyasztják a saját mártást, mivel megőrzik a hús kiszáradását. A hús- és mártáskombinációs edényeket melegítsük fel egy 350 F-es sütőben, amíg több helyen 160 F hőmérsékletet nem regisztrál. Három hónapon belül használjon fagyasztott húskészülékeket.
A fennmaradó gravírozás módja
Teljesen elkerülheti a bummer felfedezését, hogy a házi készítésű mártást a fagyasztóban elválasztja, ugyanazon a héten maradványokkal. Sok más finom módja van arra, hogy a sajtot nem a pulyka és burgonyapürével szolgálják. A szokásos paradicsomalapú spagetti és húsgombóc helyett improvizálni és kiszolgálni a sütött és húsgombócokat a könyök tészta vagy tojásos tészta fölött. Vagy készíts Salisbury steaket a karamellizált vöröshagymával és szeletelt steakzel egy nagy adag mártással. A mártás sűrítő erejét és hatalmas ízét kihasználva leveshez, tálhoz vagy pörköléshez hozzáadhatja. Próbáljon valami újat a reggelivel, és szolgáljon a tojás kekszekkel és mártással.