Ayurvédikus mung bab vagy lencse és rizs stew

Ez a recept a kitchari egy leves ayurvédikus bab bab és rizs pörkölt. A Kitchari-t hagyományosan betegség vagy szülés után helyreállító táplálékként használják, hanem az ayurvéda tisztító protokollnak is nevezik, a Panchakarma néven. Ez az egyszerű étel rizsből és mungből, vagy fűszerekkel főtt lencse-dalből áll. Nagyszerű enni, ha otthoni tisztítást végez. A kínaiak nagyon jól gondolják a mung babot, mint méregtelenítőt, és a kitchari különösen erősíti a gyomrot, a májat és a vastagbelet. Ez a recept a Vasant Lad eredeti adaptációja. A kortárs ayurvédikus tisztító receptekkel ellentétben ez az egész gabonatarifa, amely kiváló tápláló tulajdonságokkal bír, és az olívaolaj helyett a ghee (tisztított vaj). Saját fűszereket darabolhatsz (az én preferenciámat) vagy használhatok előkevert fűszereket ehhez az ételhez.

Amire szükséged lesz

• ! ½ csésze osztott sárga mung bab vagy vörös lencse
• 1 csésze barna basmati rizs
• 1 evőkanál reszelt friss gyömbér gyökér
• 3 evőkanál száraz, nem édesített kókusz pelyheket
• 3 evőkanál olívaolajat
• 2 teáskanál köménymagot
• 1 teáskanál koriandermag
• 1 teáskanál édesköménymag
• 8 kardamom hüvely
• 1 teáskanál őrölt kurkuma
• 2 babérlevél
• 2 fahéjas rúd
• Csipke tengeri só
• 1 csésze friss koriander, apróra vágva (opcionális)

Hogyan készítsünk

1. Öblítse ki a babot és a rizst, majd néhány órára vagy egy éjszakán át áztassa szűrt vízzel. Szedd le jól.
2. Keverjük össze a gyömbérgyökeret és a kókuszvet egy csésze vízzel, és tegyük félre.
3. Hűtsük le az olívaolajat közepes lángon egy nehéz aljú edényben. A köményt, a korianderet és az édesköményt felhúzzuk, és a kardamomához és a kurkumához * hozzáadjuk a pothoz. Keverjük meg röviden, majd adjunk hozzá a gyömbér-kókuszos keveréket, a babérlevéleket és a fahéjat.

1. Keverjük össze, és adjuk hozzá a babot és a magokat, valamint 6 csésze szűrt vizet.
2. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt, fedjük le és főzzük 30-35 percig, amíg a dal és a rizs gyengéd.
3. Adjuk hozzá az apróra vágott korianderet, jól keverjük össze és szolgáljuk fel.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	272
Összes zsír	9 g
Telített zsír	2 g
Telítetlen zsír	5 g
koleszterin	0 mg
Nátrium	65 mg
Szénhidrát	42 g
Élelmi rost	5 g
Fehérje	8 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)