Ez az egyszerű Durban csirke-curry recept tökéletes bevezetés a dél-afrikai indiai konyha számára.
Nagyon szerencsésnek érzem magam, hogy Botswana-ban nőttem fel, ami Dél-Afrika északi részén fekszik. Bár viszonylag kicsi az ország, még mindig képesek voltak különböző kultúrákat tapasztalni a közösségen belül. Az egyik ilyen volt a dél-afrikai indián kultúra, hiszen számos indiai barátaim, akiket én nőttem fel, valójában pusztán dél-afrikaiaknak nevezték el, és Durban otthonuknak hívták.
Születésnapi rendezvények és rendezvények voltak a legjobbak, mivel itt találtam olyan ízeket, amelyeket még mindig nosztalgikusnak érzem. A forró curry és a samosas abszolút kedvence volt. Próbálja ki ezt az egyszerű receptet, melyet ezek az emlékek inspiráltak. Ez úgy tűnhet, mint egy hosszú összetevők listája, de ezek közül sok közös fűszer, vagy olyan elem, amelyet könnyen megtalálhat bármely élelmiszerboltban.
Amire szükséged lesz
- 2 evőkanál ghee (vagy vaj)
- 1 evőkanál növényi olaj
- 1 evőkanál currypor (vagy
- garam masala )
- 1 evőkanál őrölt koriander
- 1 evőkanál őrölt kömény
- 1 teáskanál egész köményt
- 1 teáskanál cayenne bors
- 1 - 2 egész fahéj rúd
- 1 hagyma (apróra vágva)
- 1 inch friss gyömbér (reszelt)
- 4 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
- 8 darab csirke (1 kg, előnyösen comb és dobszalag vagy szárny)
- 2 paradicsom (apróra vágva)
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 2 burgonya (fél hüvelyk kockára vágva)
- Választható: 1 kis rutabaga (swede)
- 1 csésze csirkeállomány
- 1 levél curry levelek
Hogyan készítsünk
1. Egy nehéz alapú serpenyőben olvassa el a vajat a növényi olajban, majd tegye fel a fűszereket, és illatos legyen. Ügyeljen arra, hogy ne fújja vagy fújja a fűszereket, de hagyja, hogy a szelíd hőség kb. Egy percig elvégezze a munkáját.
2. Adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért, és simítsuk fel, amíg nem puhul. Ez kb. 3 percet vesz igénybe a közepes hőségben.
3. Fordítsa magasra a hőt, és add hozzá a csirke darabokat. Csirke a csonton olyan combok, dobszalagok vagy szárnyak dolgoznak a legjobban a recept, mivel a csontok gazdagítják az ízt, és a csirke nedves marad.
Engedje meg, hogy a hús barna és a hagymát és a fűszereket jól felölje.
4. Kb. 5 perc múlva adjunk hozzá paradicsompürét és apróra vágott paradicsomot, és alaposan felemeljük a potot.
5. Dobja be a kockára vágott burgonyát, szendvicset, csirkeállományt és curry leveleket. Ellenőrizze a fűszerezést, mert szükség esetén csepp vagy két sót igényel ebben a fázisban, majd hagyja kb. 30 percig párologni alacsony vagy közepes hő esetén. * Gondoskodni kell arról, hogy elegendő meleg legyen a burgonyára főzni. Észre fogja venni, hogy felszívja a víz nagy részét, és készen lesz bolyhosodik.
6. Ha kész, díszítse a friss koriander leveleit, és szolgálja az ágyat basmati rizs és egy szambál oldalán.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 673 |
| Összes zsír | 30 g |
| Telített zsír | 9 g |
| Telítetlen zsír | 12 g |
| koleszterin | 150 mg |
| Nátrium | 252 mg |
| Szénhidrát | 51 g |
| Élelmi rost | 9 g |
| Fehérje | 52 g |