Az egyik kedvenc (és legegyszerűbb!) Receptem a szakácskönyvemből, az olvad: a makaróni és a sajt művészete . Ez a recept végtelenül megbocsát. Nincs kolbász? Használj csirkét? Nem Fontina? Használjon kék sajtot vagy cheddarot. Van néhány maradék spenót? Akarja és hozzáadja.
Ráadásul a showstopping bemutató teljesen elfogyasztja az eaterjeit. Kinyithatod, és kihagyhatod a tartalmat, de szeretem a tésztát belülről bepermetezni, miközben lekapartam néhány karamellizált és krémes sütőtök húst.
Alternatív sajtok : Fontina és Gruyère széles körben elérhetőek és a legalkalmasabbak erre a receptre, de nyugodtan kipróbálhatják kedvenc sajtjaikat. Különösen kedveljük a Valley Ford Estero Gold vagy a Highway 1 Fontina, valamint Roth Käse MezzaLuna Fontina. Ha valami radikális dolgot szeretne kipróbálni, akkor egy krémes kék sajt, mint az író kék vagy a Cambozola, szépen csinál.
Amire szükséged lesz
- 1 5 font tök (cukor vagy más édes fajta, nem faragott sütőtök)
- Só
- Fekete bors (frissen őrölt)
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1/4 font olasz kolbász (sertés, enyhe)
- 4 uncia könyök makaróni
- 5 uncia fontina (vágott 1/4-inch kockák)
- 2 uncia Gruyère (1/4-es kockákra vágva)
- 3 kagyló (kockás)
- 1 teáskanál rozmaring (apróra vágott frissen)
- 1 teáskanál
- kakukkfű (apróra vágott frissen)
- 1 teáskanál zsálya (apróra vágva)
Hogyan készítsünk
- Melegítsük elő a sütőt 176 ° C-ra. Vágjon egy kört a sütő tetejéről 45 fokos szögben, úgy, ahogy egy sütőtök kinyílik, hogy egy jack-o'-lámpát készítsen, és tegye félre.
- Scoop ki a magokat és húrok, amennyire csak lehet. Nagymértékben sózzuk és borsozzuk a tököt, tegyük vissza a tetejét, helyezzük egy körbefutó tálra (mivel a sütőtök szivároghat vagy sírhat), majd 45 percig sütjük.
- Eközben melegítsük fel az olívaolajat egy keskeny hőségben. Ha a kolbászok a házukban vannak, távolítsa el a húst, és dobja ki a burkolatokat. A kolbászhúsot apróra vágjuk és főzzük, amíg enyhén pirított. Távolítsa el a kolbászt a serpenyőből egy hornyolt kanállal, és tegye félre, hogy lehűljön. Távolítsa el a drippings, vagy mentse a mártást, vagy mi van.
- A sütemény sütése közben is tegye a tésztát nagy sült sós vízben, amíg al dente. Cserélje le a szűrőt, és hideg vízzel öblítse le a főzési folyamatot.
- Egy tálban dobja a Fontina, a Gruyère, a kolbász, a tészta, a mogyoróhagyma és a gyógynövényeket.
- Miután a tököt sütjük, vegyük ki a sütőből, töltsük fel a makaróniával és a sajtokkal. Öntsük a tejszínt a töltet fölé. Helyezzük vissza a tésztát a sütőtökre, és 1 órán át sütjük, az utolsó 15 percig a tetejét eltávolítjuk, hogy a töltelék tetején a sajt megfelelő legyen barnára. Ha a felső krémet még mindig túlságosan csillapodónak és folyadéknak látszik, adjon még 10 percet a sütőben. A krém kissé felborulhat, ami rendben van.
- Ha a sütőtök sütés közben szétesik, az alkalmanként előfordul, hálás lehet, hogy egy kör alakú sütőedénybe helyezi és továbbra is normálisan süt.
- Engedje meg, hogy a sütőtök 10 percig pihenjen a tálalás előtt. Óvatosan mozgassa az edényt, mert a sütőtök lehet törékeny. Ezt az edényt kétféleképpen használhatja: Vágja szekcióba és szolgálja ki őket, vagy csak töltsön ki a belső részeket a sütőtök húsairól minden egyes adagra. Bármelyik módszer csak dandy. Só és bors ízlés szerint.