Ez a forró és fűszeres csirkecomb recept hozza az ázsiai utcai ételeket a konyhába, hogy élvezhesse. Ez a csodálatos előétel nem sok húst tartalmaz, de összetett, egzotikus ízű. Sake, friss gyömbér, szójaszósz, forró chili, fahéj és csillag-ánizs használata; valamint a klasszikus ázsiai szószok - osztriga és hoisin - kellemes keveréket hoznak létre ízlelőbimbóinak. A következő partira vonatkozó szárnyak helyett próbálja meg ezt a csirkecomb-receptet vendégeivel. Míg a csirke lába ismert, hogy kedvelt bánásmód az ázsiai országokban. Az Egyesült Államokban nem csak az előétel egyre népszerűbb, hanem Trinidad és Tobago, Ukrajna, Oroszország, Románia, Moldova, Olaszország, Jamaica, Dél-Afrika, Peru és Mexikó is élvezi.
Amire szükséged lesz
- 32 csirke láb (kb. 2 font)
- 1/2 csésze kedvéért
- 1/3 csésze vizet
- 6 nagy szelet gyömbér (vékony, friss)
- 1/3 csésze szójaszósz
- 1/4 csésze cukrot (kínai sárga kőzet vagy 1/4 csésze granulált cukor)
- 2 chili (szárított, forrón zúzott)
- 2 evőkanál osztriga mártással
- 2 evőkanál
- hoisin szósz
- 2 rügy
- csillagánizs
- 1 bot fahéj
- 1 csésze kagyló (vágott 1 hüvelykes darabokban)
- 2 evőkanál scallion (darált)
- Díszítsük: 1 evőkanál. szezámmag (pirított)
Hogyan készítsünk
- Dörzsölje csirke lábát kóser sóval, hagyja állni 10 percig, öblítse le hideg vízzel.
- Helyezzük a lábát egy gyorsan felforrósított sós vízbe , lazítsuk 5 percig, és ürítsük le. A csirke lábakat egy napra félretesszük és hűtjük, amíg tovább nem főzünk.
- Helyezzen egy 14 hüvelykes saute panot nagy hő hatására. Add hozzá a csirkét és a száraz-kefét enyhén barna.
- Adjuk hozzá a maradék összetevőket (kivéve a köretet) és pároljuk. Cook, fedett, körülbelül 10 percig.
- Fedezze fel, és párolja, amíg a serpenyő szinte "száraz", gyakran dobálva, hogy a lábakat bevonja, ahogy a mártás csökken.
- Tálaljuk, díszítjük a perecet és a pirított szezámmagot .
Összetevők helyettesítések főzési tippekkel
Mielőtt elkezdené ezt a receptet, készítse el a csirke lábakat a főzéshez tisztításukkal, eltávolítva a bőr felső rétegét, valamint a felső körömréteget. A pikkelyes bőr és a körmök használhatatlanok és el kell dobni. Itt van, hogyan:
- Hozjon egy nagy vízcserét a tűzhely szélére.
- Dobja a csirke lábát a vízbe körülbelül 30 másodpercig. Bár egyszerre több csirkecombot tehet meg, ha a pot nincs elég nagy ahhoz, hogy kényelmesen illeszkedjenek a potba a túlzsúfoltság nélkül, fél vagy harmadikat különítsék el. Állítsa be minden csirke lábát félre hűlni.
- Miután minden csirke lábát mártották, kezdje elhúzni a bőrt egyenként.
- Lehet, hogy könnyebben lehámozhatja a körmök felső rétegét, mielőtt eltávolítja a bőrt a többi lábról, de mindegyik rendben van. A cél a bőr és a köröm felső rétegének eltávolítása.
- Folytassa, hogy az első csuklópánt minden egyes csirke lábát teljesen lekapcsolja.
Sokan megtisztítják csirke lábukat egészen egy nappal, mielőtt elkészítik őket étkezés céljából.
FYI: A csirkefejek jól fagyaszthatnak és legalább hat hónapig tartanak, amíg légmentesen csomagolva megvédik őket a fagyasztó égésétől.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 361 |
| Összes zsír | 16 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 95 mg |
| Nátrium | 951 mg |
| Szénhidrát | 16 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 32 g |