A Gumbo vastag leves, és általában tartalmaz mindenféle tengeri élelmiszert, húst vagy baromfit. Először egy roux készült, majd a szent trinity a hagyma, a zeller és a harang paprikát. A keveréket főzzük az ízek keveréséhez, a marhahúst, a baromfit vagy a tenger gyümölcseit a folyadékkal együtt adjuk hozzá, és bárhonnan főzzük 30 percről néhány órára, attól függően, hogy milyen főzési idő szükséges a fő összetevőhöz.
A gumbo mindig rizzsel szolgál, rózsaszín van a bázisához, és filé-gyel lehet megkenni (egy por, amely mind sűrűsödik, mind ízt ad hozzá). Az Okra-t gyakran adják hozzá mind ízösszetevőként, mind sűrítőanyagokként.
Amire szükséged lesz
- 1/2 csésze növényi olaj
- 1/2 csésze mindenféle lisztet
- 2 csésze zöld paprikát (apróra vágott)
- 1 1/2 csésze hagyma (apróra vágva)
- 1 1/2 csésze zeller (apróra vágott)
- 1 teáskanál sót
- 1/2 teáskanál fekete bors
- 1/2 teáskanál fehér bors
- 1/4 teáskanál cayenne bors
- 3 babérlevél
- 3 csésze csirkeállomány
- 3 csésze vizet
- 1 font
- Andouille kolbászt (1 cm vastag szeletekre vágva)
- 1 font garnélarák (hámozott és árnyékolt)
- 6 csésze fehér rizs (főtt, körülbelül 2 csésze nyers rizs)
- 1 csésze zöldhagyma (apróra vágva)
- 1/2 csésze göndör petrezselyem (apróra vágva)
Hogyan készítsünk
- Melegítsd meg a nagy öntöttvas edényt vagy a holland sütőt középhőmérsékleten.
- Amikor a fazék felmelegedett, adjunk hozzá az olajat.
- Amikor az olaj forró, adjuk hozzá a lisztet és főzzük, majd szinte folyamatosan (azaz 15 másodpercenként) 10 percig keverjük.
- Csökkentse a hőt alacsonyra, és folytassa a főzést, majdnem állandóan keverje, 5-10 percig hosszabb ideig, amíg a roux közepes színű - a mogyoróvaj színe.
- Adjuk hozzá a harang paprikát, hagymát és zellert, és főzzük, kevergetve gyakran, további 10 percig. Adjuk hozzá a sót, a bors és a babérlevél három fajtáját, és keverjük össze a fűszerek és a roux.
- Adja hozzá az állományt és a vizet. Növelje a hőt, és forraljuk fel, folyamatosan habverővel.
- Csökkentse a hőt a közepesre, adjon hozzá Andouille szeleteket, és párolja 30 percig, alkalmanként megkeverve.
- Adjuk hozzá a garnélarákot és főzzük 5 percig.
- Tálaljon egy rizscsészét minden egyes gumó tetejére, majd szórja meg a zöldhagymát és a petrezselymet. (Zsír rizst, míg a gumbo az utolsó 30 percig forog.)
Hasonló receptek
Lorna néni Chicken Gumbo
Kolbász és garnéla gumi
Csirke - és kolbász gumó paradicsommal
Gumbo csirkével és füstölt kolbásszal
Roux receptek
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1236 |
| Összes zsír | 37 g |
| Telített zsír | 7 g |
| Telítetlen zsír | 21 g |
| koleszterin | 190 mg |
| Nátrium | 1,371 mg |
| Szénhidrát | 177 g |
| Élelmi rost | 8 g |
| Fehérje | 44 g |