A kukorica tortilla ma mas-harina- ból készül , amely különleges kukorica liszt. Bár természetesen gluténmentesnek kell lennie, a feldolgozás és csomagolás során problémát jelent a glutén keresztszennyeződése. Több masa harina terméket őrlik és csomagolva olyan létesítményekben, amelyek búzát, rozsot és / vagy árpát is kezelnek. Keressen mas harina "gluténmentes" címkével.
Tartson egy zacskót a bizonyítottan gluténmentes massza harina a kamrában vagy a fagyasztóban, és bármikor könnyedén ízletes kukorica tortillákat készíthet, ha úgy érzed magad. Mindössze három igazán egyszerű összetevőre van szüksége: mas harina, só és víz. A recept nem sokkal alacsonynak számít.
A tortilla sajtó nem feltétlenül szükséges házi készítésű tortillák készítéséhez, de a sajtó gyors, egységes tortillát készít. A viaszolt papír és egy csempe (vagy lemez) remekül működik a tortillák alakításához, anélkül, hogy különleges felszerelést kellene vásárolnia.
Amire szükséged lesz
- 2 csésze / 232 gramm gluténmentes Masa Harina kukorica liszt
- 1 teáskanál / 5 gramm kóseró (vagy tengeri só)
- 1 1/2 csésze / 350 ml víz (forró)
Hogyan készítsünk
- Helyezzünk gluténmentes massza harina-t és sót egy nagy tálba. Öntsön kb. 1 csésze forró vizet, és keverje össze egy nagy kanállal. Add hozzá több vizet, körülbelül 1 evőkanál egy időben, amíg nem tudsz formálni egy puha golyó a tészta. Nem feltétlenül szükséges a meleg víz teljes mennyisége ahhoz, hogy puha, hajlékony és könnyen formázható tésztát képezzen.
- Helyezze a tésztát a tiszta felületre, és oszd meg 12-16 egyenlő darabra. Csúsztasd a kis golyókat és borítsd le egy nedves törülközőt, miközben mindegyik labdát egy lapos tortillába simítod.
- Melegítsük fel az öntöttvas palacsintát vagy a nehéz, biztonságos tapadásmentes serpenyőt középhőre. Ne adjunk hozzá zsírt vagy olajat a palacsintának.
- Alak tortillákat, majd egyenként helyezzünk minden tortillát a forró palacsintára és főzzük. Flip körülbelül 1 perc után, vagy amikor a tortilla csak barnulni kezd. Ez körülbelül 2 percet vesz igénybe. Stack főzött tortillák és törülközzel vagy helyezze egy tortilla tálat, hogy tartsa melegen, amíg szolgálnak.
Emlékeztető: Mindig győződjön meg róla, hogy a munkafelületek, az edények, az edények és az eszközök gluténmentesek. A gyártók előzetes értesítés nélkül megváltoztathatják a termékkészítményeket. Ha kétségei vannak, ne vásároljon vagy használjon terméket, mielőtt kapcsolatba lépne a gyártóval annak ellenőrzésére, hogy a termék gluténmentes.
Masa Harina táplálkozási megjegyzések
A Masa harina olyan szárított kukoricából készül, amelyet mész vizet tartalmazó különleges vízoldatba áztattak. Az őrölt kukorica áztatása a mész vízben sokkal könnyebben emészthetővé teszi a malátot, mint a sima káposzta. A kalcium-hidroxidot tartalmazó mészvíz jelentősen javítja a kukorica liszt tápértékét.
A masa harina egyik fontos táplálkozási jellemzője, hogy a niacin vagy a B3-vitamin könnyebben felszívódik, mint amikor a köménymagban nem áztatják. Azok a kultúrák, amelyek a kezeletlen kukorica magas étrendjét fogyasztják, nagy kockázattal járnak a súlyos niacinhiányos betegség kialakulásához, amelyet pellagra neveznek.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 52 |
| Összes zsír | 1 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 146 mg |
| Szénhidrát | 11 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 1 g |