A Quinoa egy magas fehérjetartalmú gabona, amelyet több száz éve termesztenek a dél-amerikai Andok-hegységben.
A táplálkozási tulajdonságai miatt nemrégiben felfedezett "quinoa" kellemes rágcsálást és kissé zamatos ízt ad hozzá ehhez a kenyérhez. A magas fehérjetartalmú, magas rosttartalmú quinoa kenyér szeletje könnyedén eljut az ebédidőig. Ez a kenyér napokig nedves marad, jól szeletelhet, és jó a szendvicsek számára. Napokig nedves marad, szeletek jól és remek szendvicsekhez.
Amire szükséged lesz
- 1 csésze quinoa (nyersen)
- 2 csésze víz (a quinoa főzéséhez)
- 1/4 csésze zabpehelyet
- 1/4 csésze vizet
- 1/4 csésze tejet
- 3/4 csésze víz (meleg)
- 2 teáskanál élesztőt
- 1/3 csésze méz
- 1/4 csésze növényi olaj
- 3 evőkanál tejpor
- Opcionális: 2 evőkanál savanyúságos indító
- 2 1/2 - 3 csésze kenyérlisztet
- 1 - 2 teáskanál só (vagy ízlés szerint)
- 1 csésze teljes kiőrlésű lisztet
- 2 evőkanál quinoa (a tetején megszórva)
Hogyan készítsünk
- Főzzük a quinoa-t 2 csésze vízben 10-15 percig, amíg a víz el nem szívódik. Hűtsük szobahőmérsékletre.
- Főzzük a zablisztet 1/4 csésze vízben és 1/4 csésze tejben, amíg a folyadék fel nem szívódik. Hagyjuk kihűlni.
- Helyezzünk 3/4 csésze meleg vizet egy nagy tálba vagy egy álló mixer tálba, és az élesztőt a víz fölé húzzuk. Hagyja az élesztőt 5 percig pihenni.
- Keverjük össze a mézet, a növényi olajat, a tejpor és a tejföllel (ha szükséges) az élesztő-keveréket egy fából készült kanállal vagy egy tésztacsipeszet alacsony sebességgel, ha keverőgépet használ.
- Adjunk hozzá egy csésze kenyérlisztet és a sót, és keverjük jól.
- Adjuk hozzá a főtt quinoa-t és a zabpehelyet, és keverjük.
- Adjuk hozzá a teljes búzalisztet és 1 csésze kenyérlisztet, és keverjük.
- Amikor a tészta elkezd keményedni, forduljon át egy lisztes felületre, és gyúrja. Ha állandó keverőgépet használ, folytassa a gyúrást a tésztahoroggal.
- Lisztet adjon hozzá és gyúrja addig, amíg a tészta sima és rugalmas, kb. 5 percet keverővel vagy 10-15 percig kézzel. A tésztának kissé ragacsosnak kell lennie, de nem lehet nedves és laza. Képesnek kell lennie arra, hogy egy labdát alakítson ki, és meg kell tartania alakját.
- Könnyen olajjal tegyen egy nagy tálat növényi olajjal, és helyezze a tésztát a tálba, fordítva, hogy könnyedén bevonja az olajat. Fedje le a műanyag csomagolást.
- Hagyja, hogy a kenyér tészta meleg helyen melegszik fel, amíg megduplázódik, körülbelül 2 órát.
- Olaj egy nagy kenyér serpenyőt, 11 x 6 hüvelyk.
- Dobja le a tésztát, és alakja a labdát.
- Pat és ovális alakra domborodnak a kenyérsütő hosszán.
- Hajtsa be a hosszú oldalakat, és helyezze őket alá, miközben a kenyeret a serpenyőbe helyezi, úgyhogy a kenyér felső felülete sima és varrás nélkül.
- A kenyér tetejét enyhén megkenjük vízzel és megszórjuk a quinoa maggal.
- Hagyja, hogy meleg legyen a tészta, amíg csaknem megduplázódik.
- Melegítsük elő a sütőt 400 ° C-ra.
- Amikor a sütő forró, helyezze a kenyeret a sütő közepére.
- Dobjon egy marék jégkockát a sütő aljára, hogy gőz keletkezzen.
- Süssük 30 percig.
- Fedje le a kenyeret lazán fóliával, ha a tete túl barnázik és sütjük 15 percig. A kenyérnek üregesnek kell lennie, amikor megérinti.
- Hagyja, hogy a kenyér 15 percig hűljön a serpenyőben.
- Távolítsa el a kenyeret a serpenyőből és hagyja kihűlni.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 225 |
| Összes zsír | 9 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 2 mg |
| Nátrium | 713 mg |
| Szénhidrát | 32 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 4 g |