A Merguez egy bárány- vagy marhahúsos kolbász, amely piros színű és tele van fűszerekkel. Habár tunéziai és algériai származásúak, a fűszeres kolbászok nagyon népszerűek Marokkóban. Néhány hentes büszkélkedhet saját aláírású müzesa fűszerkeverékkel, míg mások a kolbászokat inkább kereskedelmi keverékkel készítik el. Nem számít, hogyan készül, a merguez az egyik legfinomabb kolbász.
A helyi hentes spanyol, készült merguez keverék glükózport tartalmaz, ami különösen a gyümölcsöket szolgálja. Nem tartalmaztam a glükózport ebben a receptben, ezért szabadon hozzáadhatod az opcionális cukrot, ha édes kontrasztot szeretnél kapni a saját keverékedben.
Miután a fűszereket egyesítjük, a keveréket légmentesen lezárt üveg vagy műanyag tartályban legfeljebb hat hónapig tároljuk. Használja a Merguez kolbász receptet követve, vagy próbálja ki, mint a bárányhús vagy a marhahús húsa.
Amire szükséged lesz
- 1/4 csésze édes paprika
- 2 evőkanál édesköménymag (föld)
- 2 evőkanál kömény (föld)
- 1 evőkanál koriandermag (föld)
- 2 evőkanál sót
- 1 teáskanál fahéj (talaj)
- 1 teáskanál cayenne bors
- 3/4 teáskanál fekete bors
- Opcionális: 4 teáskanál porcukor
Hogyan készítsünk
- Mérje meg az összes összetevőt egy tálba.
- Keverjük össze.
- Finom hálószűrő segítségével szitáljon egyszer, majd keverje újra.
- Átrakás egy légmentesen záródó tárolóedénybe.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 16 |
| Összes zsír | 1 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 1,167 mg |
| Szénhidrát | 3 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 1 g |