A körték kiváló konzervgyümölcsök, mivel a konzervipari folyamatot több színnel, ízzel és textúrájukkal érintik, mint sok más gyümölcs. Itt van, hogyan lehet őket a legjobb eredményre.
Két alapvető módon biztonságosan lehet a körte: a forró csomagolási módszer és a nyers csomag módszer. Bár kevesebb lépést igényel, a nyers csomag módszer alacsonyabb terméket eredményez. A nyers csomagolt gyümölcsök a feldolgozás során zsugorodni hajlamosak és felszállnak a konzerv folyadékból.
A darabok, amelyek a felső színben lebegnek, és az üveget megnyitják.
A forró csomagolási módszer csökkenti a gyümölcshúzó és az elszíneződés valószínűségét.
Első lépés: Válassza ki gyümölcsét gondosan
Válasszon kemény, köszörülhetetlen körtét a konzerváláshoz. A legjobb, ha olyanokat használsz, amelyek kissé alul vannak, de nem teljesen kemények. A túlságosan érett gyümölcs nagyobb valószínűséggel úszik az edényekben, és alacsonyabb savtartalommal rendelkezik. A körte természetes természetes savanyúsága segít megőrizni őket, nem pedig a konzerv folyadékot.
Hámozzon és köszörülje a körtét
Szeletelje le a szárakat, valamint egy vékony szeletet az egyes körte aljától. Hántolja a körtét zöldséghéjjal. Vágja fel őket, és használjon egy présszerszámot, hogy kivágja a magokat és magokat.
Szeletelje a körtét
Készítsen elő egy nagy tálat savanyított vizet (2 evőkanál fehér ecetet vagy citromlevet egy gallon vízben).
A hántolt és magvas körteeket szeletekre vagy darabokra vágja, attól függően, melyiket preferálja.
A nagyon kicsi körte , mint a Seckels, egészben vagy félben konzerválható.
Add hozzá a darabokat vagy a szeleteket a tálba savanyított víz, ahogy te. Ez a lépés megakadályozza az elszíneződést.
Miután az összes körtét levágják, és a savanyított vízben, csöpögtetik le őket.
Röviden össze kell főzni a szirupot, a vizet vagy a gyümölcslevet
Bár a körtét leggyakrabban egy egyszerű cukros szirupban konzerválják, elég biztonságos a gyümölcslé, vagy akár a sima víz.
A konzerv folyadék aromaelem, nem biztonsági szempont. Ha gyümölcslevet használok , akkor ajánlom fehér szőlőlét viszonylag semleges színének és ízének köszönhetően. Ha más gyümölcslevet, például almát használ, akkor 50-50-ig vízzel kell hígítani, hogy a gyümölcslé ízét ne legyőzze a körte ízét.
Forraljuk fel a szirupot, a gyümölcslét vagy a vizet. Adjuk hozzá a darabokat vagy szeleteket a körtére, és pároljuk 2 percig.
Töltse ki a Canning Jars-et
A konzervdobozokat nem kell sterilizálni a konzerv körték számára, de tisztának és repedésnek vagy chipmentesnek kell lennie. Melegnek is kell lennie - nagyon forró vízzel töltse meg őket, majd ürítse ki őket, mielőtt gyümölcsöt töltene.
Használjon egy hornyolt kanállal a körték átvitelét a folyadéktól, amelybe belekeveredtek. Töltsétek ki az edényeket a gyümölcsből, és hagyja a 3/4-es fejteret a körte teteje és az edények peremei között. Csomagolja a gyümölcsöt meglehetősen szorosan anélkül, hogy összetörné (ez egy másik tipp, amely segít csökkenteni a gyümölcsöt úszó).
Húzza meg a forró folyadékot, amellyel a körték a gyümölcs felett simogatták, és minden egyes edényben 1/2-es fejterületet hagytak. Törölje le az edények kereteit tiszta, nedves papírra vagy törlőruhára (minden edény egy edénykeréken megakadályozhatja a jó tömítést).
Biztonságos konzervdobozok.
Feldolgozza a kocsikat
Folyamatosan forralva vízfürdőben , 20 percig pintéres üvegekhez, 25 percig kvartsig. Megjegyzés: ha szükséges, állítsa be a magasságra vonatkozó konzervelési időt .