A birs ("spanyol membrillo") az ünnepek idejére érkezik szezonba, és mind az édes, mind a sós téli ételekben ízletes.
A birsó paszta ugyanúgy történik, mint a birsó lekvár , a gyümölcs cukorral való főzésével. A bogyó sok természetes pektinnel rendelkezik, és ahogy a víz felforrósodik, a gyümölcs egy édes pasztát képez, ami szeletelhető.
A birs paszta gyakran sajtokkal és kekszekkel szolgál - különösen Argentínában, ahol ez az előétel " el martín fierro" néven ismert, de sok süteményben is használják.
A csecsemő paszta ínyenc specialitás, és online vásárolható és egész évben élvezheti.
Amire szükséged lesz
- 2 - 3 birs
- 1/2 citrom (juice)
- 2 csésze cukor
- 1 csipetnyi sót
Hogyan készítsünk
- Hámozzuk meg és bontsuk a birsót.
- Vágjon nagy ékekre.
- Helyezzük a gyümölcsöt egy edénybe és fedjük le vízzel.
- Adjuk hozzá a citromlevet.
- Forraljuk fel a vizet, és főzzük a gyümölcsöt, amíg nagyon lágy.
- Cserélje ki és hagyja hűlni 5 percig.
- Feldolgozza a gyümölcsöt egy élelmiszer-feldolgozóban vagy keverőben, amíg sima, az almaszelet konzisztenciájával kapcsolatban.
- Mérje meg a gyümölcsöt - legyen kb 2 csésze - és helyezze egy nehéz fenekű edénybe.
- Adjuk hozzá a gyümölcs mennyiségének háromnegyedének megfelelő cukrot, és keverjük a cukrot a gyümölcsbe. (Ha két csésze gyümölcs van, adj hozzá 1 1/2 csésze cukrot.)
- Adjon hozzá egy csipet sót.
- Hozd a cukrot és a gyümölcsöt alacsony forralásra, és főzzük, gyakran kevergetve, alacsony hőségben.
- Lassan főzzük, az elegyet alig forraljuk és gyakran keverjük, hogy megakadályozzuk az égést, amíg a keverék sűrűsödik.
- Folytassuk a főzni alacsony hőfokon, folyamatos keverés közben, amíg a keverék egy sűrű paszta, amely együtt marad a labdában. A keveréknek rugalmasnak és majdnem száraznak kell lennie. A gyümölcs színe megváltozik, és narancsszínűvé válik.
- Öntsük egy enyhén olajozott edénybe, és hűtsük le.
- Szelet, ha szilárd.
- Gyümölcs paszta tartani több hétig, fedett, a hűtőszekrényben.
A Quince-ról
A birs ugyanúgy növekszik, mint az alma és a körte - a lombhullató fákon. Nem az Egyesült Államokból származnak, de Kaliforniában termesztik őket. És nem olyan könnyű megtalálni őket; a mezőgazdasági termelők piacai és a butikboltok a legjobb fogadást.
Az almával és a körtével ellentétben a birs nem vonzónak tűnnek, néha megromlottak és szürke fuzzek. Ez nem csábítja el, hogy egy birs-et eszeljen. És nem ízlik jó nyersen, és nehéz enni.
De a borsó örömét a főzésben tartják. Finom illatot adnak fel, amikor a világos sárgától a rózsaszínig változnak. Cukorral és vízzel vagy borral keverve a birs kellemes finomsággá alakul át. A birsalmas paszta mellett fagylalttal vagy joghurttal is öntheti a keveréket, vagy egy pite-be teheti.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 51 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 10 mg |
| Szénhidrát | 13 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 0 g |