A fehérrépa szárításának ez a módja megőrzi a zöldség színét, ízét és tápanyagait. A szárított fehérrépa a levesekben (beleértve a házi készítésű leves készleteket ) és a pörkölteknél is fantasztikus. Nagyon kevés helyet foglalnak el, és szinte semmit nem mérnek, ami nagyon könnyen tárolható.
- Először a folyóvíz alatt tisztítsa meg a fehérrépákat. Annak ellenére, hogy a fehérrépát le kell hámozni, érdemes megmosni őket, hogy a hántoló ne vegye fel a szennyeződéseket, és ne terjessze a zöldségeket.
- A réparuháknak enyhén keserű ízük van, amelyet fokozott a szárított fehérrépa. Ez még a bébi fehérrépa esetében is igaz, hogy nem szabad elhámozni, ha frissen használja őket. A finomabb végterméket akkor kapja meg, ha lehántolja a fehérrépákat, mielőtt továbbmenné a következő lépést.
- Szeleteljétek és komposztáljátok, vagy dobjátok el a törpék szárát és gyökérvégét (vagy mentse őket más levesek készletéhez). Hámozzuk le a fehérrépákat. Szeletelje a hántolt répát keresztben 1/4-es vastag darabokra.
- Szeleteljük a répaszeleteket 3 percig. Ezt úgy teheti meg, hogy a már forró vízbe dobja őket, vagy gőzzel elfedi őket. A gőzzel szétvágva tegyen egy centiméternyi vizet egy edény aljára, és tetején egy gőzös kosarat. Tegye a répaszeleteket a gőzölős kosárba, fedélbe, és tegye fel a vizet forrni magas hő hatására. Indítsa el a 3 perc időzítését csak akkor, ha a víz erőteljesen felforrósodik és teljes gőzkibocsátást eredményez.
- A 3 perc elteltével azonnal törölje le a törpe szeleteket egy szűrőpohárban, vagy távolítsa el a fazékból készült turmixokat. Hűvös vizet töltsön a fehérrép alatt, vagy dobja be egy tál jeges vízbe. Ez megakadályozza, hogy a fehérhulladék megmaradjon a folyton a fehérrépző főzésétől. Miután a fehérrépa hűvös, 5-10 percen keresztül lehűtse őket egy szűrőanyagra.
- Rendezze el az elhomályosított répaszeleteket a dehidratáló tálcáin, ügyelve arra, hogy a szeletek között minden oldalról 1/2 hüvelyknyi hely legyen.
- Helyezze a répával töltött tálcákat a dehydratorba. Szárítsuk 1 órán át 150F / 65 ° C-on. Csökkentse a hőt 135F / 57C-re. A fehérrépa ropogós lesz, ha elkészült. Körülbelül 4 órát vesz igénybe, hogy elérje azt a szintet (beleértve az első órát a magasabb hőmérsékleten).
- Kapcsolja ki a vízszárítót és vegye ki a tálcákat. Hagyja, hogy a szárított fehérrépa szobahőmérsékleten hűljön 5 percig. Még ennél is tovább ropognak, ez a hűvös, amit "kondicionálásnak" neveznek. Tudja, hogy a sütőből kijött sütemények miután lehűltek? Ugyanaz.
- A szárított répaszeleteket tiszta, száraz tartályokra helyezze át és szorosan fedje le. Határozatlan ideig maradnak, de a minőség a legjobb, ha egy éven belül használják őket.