Ezek a grillezett tartalék bordák ízletes, édes kandírozott mázzal készültek rájuk. A titok egy kis borogatás a mázban. Az ízeket felmelegíti, és az ízeket egy résszel veszi fel. Kellemes meglepetés lesz abban, hogy milyen finomak ezek, de ne számítsd a maradékokat. Ezek a grillezett bordák gyorsan megyek. Tálaljuk egy finom ízletes melléktálcával, mint például egy hűvös, krémes burgonyasaláta , vagy akár néhány fűszeres grillező bab .
Amire szükséged lesz
- 1 nagy rack spareribs
- A Rub számára:
- 1 1/2 teáskanál sót
- 1 teáskanál vöröshagyma
- 1 teáskanál paprikát
- 1/2 teáskanál fekete bors
- 1/4 teáskanál fokhagymapor
- 1/4 teáskanál szegfűbors
- 1/4 teáskanál cayenne (kevésbé használja, ha kedvelik)
- A Glaze esetében:
- 1 csésze barna cukrot
- 1/2 csésze ketchup
- 1/3 csésze juharszirup (tiszta)
- 3 evőkanál bourbon
- 2 evőkanál vizet
- 1 teáskanál almabor ecetet
- 1/4 teáskanál sót
Hogyan készítsünk
1. Először készítsen mázzal. Hozd a ketchupot, a barna cukrot, a juharszirupot és a vizet pároljuk közepes lángon. Keverjük össze gyakran, és égetésre figyeljen. Ha szükséges, csökkentse a hőt. Add hozzá az almabor ecetet és sót. Keverjük át. Adjunk hozzá bourbonot, és hagyjuk, hogy a keverék 3-4 percig lassúbb legyen közepes és alacsony hőmérséklettel. Miután minden összetevő jól össze van kapcsolva, és a cukor átolvadt, távolítsa el a mázakat a hőtől és hagyja kihűlni.
2.
Előmelegítõ grill közepes hõvel közvetett főzéssel.
3. Vágja le a zsíros vagy húsdarabokat a tartalék bordákról. Papírtörülközővel fogja meg a bordák hátoldalán lévő membránt, és húzza el a csontot.
4. Törölje le a bordák rackét papírtörlővel. Combine fűszerezés dörzsölje és alkalmazza az összes bordák, az első és a hátsó.
5. Helyezze a bordákat a grillre, és 2-3 órán keresztül főzzön, vagy addig, amíg a hús belső hőmérséklete el nem éri a 185 fokot. F Állítsa be a hőt és helyezze el a bordákat a grillen, ha szükséges.
6. Melegítse fel a mázakat a mikrohullámú sütőben vagy a tűzhely tetején. Nincs szükség arra, hogy pároljuk vissza, de melegítsük eléggé ahhoz, hogy azután ne csökkentsük a bordák hőmérsékletét a rácson.
7. Kezdje a grillezést a grillezés második felében vagy amikor kb. 135 fok belső hőmérsékletet ér el. Ismételje meg a folyamatot többször a többi szakácsidő alatt. Ez kellemes karamellizált kandírozott bevonatot biztosít a bordákra.
8. Miután elérte a megfelelő hőmérsékletet, távolítsa el a bordákat a grillből és a sátorból fóliával. Hagyja a húst 10 percig a szeletelés előtt. Szeletelje a csontokat és szolgálja a kedvenc oldalait.
9. Ha szeretnél egy kis extra gleccsort az asztalra, egyszerűen duplázd meg a receptet, és félbevágd a keveréket. Mentse el a fõzõt és a többiet a fõtt bordákkal együtt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 455 |
| Összes zsír | 6 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 43 mg |
| Nátrium | 1,192 mg |
| Szénhidrát | 81 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 14 g |