Hominy kukorica olyan szárított kukorica, amelyet lúgos oldattal (például lúgossal) kezeltek a hajótest és a csíra eltávolítására. Ez az ősi folyamat, amit nixtamalizációnak neveznek, megkönnyíti a kukoricát a daráláshoz és a főzéshez. Ezenkívül a kukoricát ízletes földes ízű ízeket (amit tamalában és házi tortillákban ízelnek), valamint a kukorica emészthetőbbé és táplálóbbá teszi.
A szárított hántolt kukoricát egészben lehet főzni, őrölni lehet a kukoricacsokoládéba (hominy grains), vagy durvább lehet a megrepedt hominy corn (maíz trillado). A repedt homillus kukorica számos élelmiszerboltban megtalálható az USA-ban (a Goya márkás repedt hominy cukorka mind sárga, mind fehér fajtákban kapható), de könnyű főzni a tűzhelyen vagy - még ennél is könnyebb - a lassú tűzhelyen. Ízletes, mint a reggeli zabkása (vaj és szirup), vagy egy sós étel (húslevesben főzve). Vagy a főtt kukoricát az élelmiszer-feldolgozóban őrölhetjük , hogy házi készítésű masszát készítsünk, melyet tamales , arepas , empanadas és pupusas készíthetünk . A főtt kukorica hűtőszekrényben, legfeljebb 1 hétig tartható, és újra felmelegíthető a mikrohullámú sütőben.
Amire szükséged lesz
- 1 (16 uncia) csomag fehér vagy sárga szárított hántolt kukorica (maíz trillado)
- 5-6 pohár vizet, vagy húsleves, ha finom ízű
- 1 teáskanál só (hagyja el a húsleves használatát)
- Opcionális: 1-2 evőkanál vajat
Hogyan készítsünk
Sütő felső módszer
- Helyezze a kukoricát egy nagy edénybe vagy egy tálba, és fedje le egy centiméter vízzel. Áztassa az éjszakát. (Ezt a lépést kihagyhatja, de a kukoricának hosszabb ideig kell főznie).
- Drain kukorica és tegye egy nagy készlet. Adjunk hozzá 5 csésze vizet és sót vagy csak húsleveset, és pároljuk közepes lángon. Fedjük le és pároljuk le az alacsony hőtől addig, amíg a kukorica tiszta, kb. 1 óra vagy hosszabb, ha a kukorica nem volt előzetesen áztatott. Gyakran ellenőrizze a kukoricát, és szükség esetén adj hozzá több folyadékot.
Lassú tűzhely módszer
- Helyezze a repedt kukoricát a lassú tűzhelybe. Adjunk hozzá 5 csésze vizet és sót vagy csak húsleveset. Főzze alacsony hőmérsékleten, 4-5 óráig, amíg a kukorica nem ajánlott.
Mindkét módszer
- Miután a kukoricát főztük, keverjük meg a vajat, ha használjuk, és a kukoricát melegen, mint mézzel vagy juharszirupmal, vagy sós és borsos ízlés szerint savanyú ételkülönlegességgel (főzve főzve).
- Ha azt tervezi, hogy a kukoricát használják, hogy masszát készítsenek az aratásra vagy az empanadákra, távolítsa el a fedelet, és hagyja, hogy a kukorica hideg legyen a fazékban, így a nedvesség egy része elpárolog, miközben lehűl.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 53 |
| Összes zsír | 3 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 6 mg |
| Nátrium | 392 mg |
| Szénhidrát | 6 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 1 g |