A kiszáradt garnéla koptatása. D.Schmidt Hozzávalók
2-4 csésze rendszeres zöldbab VAGY 1 köteg kínai "hosszú bab"
3 evőkanál. nagyon kicsi szárított garnélarák (ázsiai piacokon kapható, akár súlyonként, akár csomagokban), vagy adjunk hozzá 1 extra ts.garnéla paszta a keverjük sütjük szósszal
1/4 csésze forró víz (csak szárított garnélarák esetén)
STIR-FRY SAUCE:
3 gerezd fokhagymát
1 hüvelyk méretű galangal VAGY gyömbér, szeletelve
2 mogyoróhagyma VAGY 2 szelet sült hagymát
1 tk. garnélarák-paszta (az ásványi boltokban kapható) [/ lli]
1 tk. barna cukor
1-2 piros chilit, vagy 1-2 ts. piros chilli szósz (ízlés szerint)
Először mérje meg a 3 Tbsp-t. szárított garnélarák (ha használ). Helyezzük egy csészébe vagy egy kis tálba. Megjegyzés: Ez a fajta szárított garnélarák tömeg szerint vásárolható az ázsiai fűszeres és gyógynövényüzletekben, vagy az ázsiai élelmiszerboltokban található csomagokban.
02/08
Öntsünk forró vízzel a szárított rákon (ha használ).
Áztassa a szárított garnélarákot. D.Schmidt Öntsön 1/4 csésze forró vizet a garnéla fölött (ha használ). Hagyja áztatni (lágyítani), amíg elkészíti a többi összetevőt (ne ürítse ki, mert a víz a főzéshez).
03/08
Készítsük a Stir-Fry mártást.
A kevert mártással készült. D.Schmidt Helyezze az összes keverőpörkölt szósz összetevőket egy élelmiszer-feldolgozóba vagy egy chopperbe. Folyamathassa jól a "paszta" (vastag mártás) létrehozását. Vagy egyszerűen rágja össze és keverje össze mindent kézzel. Félretesz, mellőz.
04/08
Mossa le és készítse elő a babot.
A hosszú bab készítése. D.Schmidt
Öblítse le és készítse elő a babot, vegye le a végét. Ha hosszú babot használ, gondoskodjon arról, hogy a végek mindegyike párhuzamos legyen - akkor egyszerűen vágja le őket a kés egy darabjával.
05/08
A bab feldarabolása.
A hosszú babot aprítani. D.Schmidt Tartsuk a hosszú babot összehangolva, szeleteljük 2-3 hüvelykes szegmensbe. (Rendszeres zöldbab használatakor egyszerűen vágja be a harapás méretét.)
06/08
Keverjük össze a babot a mártással.
Keverje össze a babot a mártással. D.Schmidt Öntsünk egy kis olajat (2-3 evőkanál) egy wok vagy nagy serpenyőbe, és helyezzük közepes vagy magas melegre. Adjuk hozzá a keverjük sütjük szósszal és a babot. Keverjük össze a sütést 6-8 percig, vagy amíg a bab el nem lágyul. Megjegyzés: A hosszú bab hosszabb ideig tart, mint a hagyományos bab. Ha normál babot használ, csak 3-5 percig keverje fel a sütést.
Főzés Tipp: Adjunk hozzá egy kis vizet a wok / serpenyőbe, ha túlságosan száraz lesz (egyszerre 1-2 evőkanál - csak annyira, hogy a babokat jól sütjük).
07. 08
Adjuk hozzá a szárított garnéla + vizet.
A garnéla + víz hozzáadása. D.Schmidt
Adjuk hozzá a szárított garnélarákot (ha használjuk) és az áztató vizet, és folytassuk a sütést további 2-3 percig, vagy amíg a legtöbb víz elpárolgott. Ezen a ponton a babnak meglehetősen puha, de még mindig rágó.
08. 08
A zöldbab kiszolgálása
Keverjük össze [hosszú] zöldbab - készenlétben. D.Schmidt
Távolítsa el a wokot vagy a serpenyőt a hőtől. Tegyen egy ízelítőt: Megjegyzés: Ez az étel fűszeres és nagyon sós. (Úgy találom, hogy ez egy kicsit addiktív, mert ez az élénk kombináció!) Ha nem sós elég, adjunk hozzá 1-2 evőkanál. több halszósz. Ha túlságosan sós ízlésedért, adj hozzá egy lime-levet.
Megjegyezzük, hogy a sósság kiegyensúlyozott, ha sima rizs (és más thaiföldi ételek) kíséretében van. Ezen edény robbanásveszélyes aromáit tovább fokozza, amikor hideg láger kísér. Élvez!