A német bevándorlók a 19. század közepén kezdtek letelepedni Chilében, hazatérve velük együtt a receptjeiket. Ezek közül a német ételek közül sokan a chilei konyhában tartják magukat, természetesen a helyi adaptációk - például a pan de Pascua (egy karácsonyi torta, mint a süllő) és a berlinok (német stílusú fácánok, tele dulce de leche).
A német "kuchen" süteményt általában a chilei sütemények leírására használják. Ugyanez a jelenség Dél-Brazíliában történt, ahol sok német telepedett le, bár a kuchen szó kissé megváltozott a portugál " cuca " -ra .
A chilei stílusú kuchen de manzanas meglehetősen hasonlít a hagyományos német Apfelkuchenhez , egy apró kéreggel, amely pelyhesített tésztával és szeletelt almával tele van, és egy morzsa felülettel. Egy másik fajta chilei stílusú alma kuchen inkább egy alma torta. Ez a kuchen is egy rövid, sütiszerű kéreg és egy almásszalonna töltelék. Elég elegáns és ízletes.
Amire szükséged lesz
- A Crust esetében:
- 1 2/3 csésze egészséges lisztet
- 1 stick hideg vajat
- 1/2 teáskanál sót
- 1 evőkanál cukrot
- 1 tojássárgája
- 1/4 csésze hideg vizet
- Az Apple töltéséhez:
- 5 alma (3 édes vörös alma és 2 keksz zöld almás)
- 6 evőkanál cukrot
- 1 evőkanál lime juice
- 1/2 teáskanál fahéjat
- 1/8 teáskanál sót
- A Glaze esetében:
- 1/4 csésze sárgabarack zselét
- vagy
- Sugar Glaze:
- 1/4 csésze cukrot
- 1/2 csésze vizet
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
- 1 evőkanál kukoricaszirup
- 1 tojás (tojásmosáshoz)
Hogyan készítsünk
- Készítse elő a kéreget: Helyezze a lisztet, a sót és a cukrot egy közepes tálba, és rövid időre keverje össze. Vágja le a hideg vajat apró darabokra. Használjon sütő-vágót vagy két kést, hogy a vajat a lisztbe vágja, amíg morzsolódik a keverék (ehhez használhat egy élelmiszer-feldolgozót - rövid, gyors impulzusokkal). Egy kis tálban a tojássárgáját 1 evőkanál hideg vízzel keverje össze, majd keverje össze a liszt / vaj keverékkel. Könnyedén keverjük egy villával, és szükség szerint 2-3 evőkanál hideg vizet adunk hozzá, amíg a keverék összeolvad, mint egy koptató tészta. Csomagolja a tésztát műanyag csomagolásban és alaposan hideg.
- Hámozzuk le és távolítsuk el az alma magját. Finoman vágja vagy rácsozza a vörös almát, és helyezze őket közepes serpenyőbe. Adjunk hozzá 4 evőkanál cukrot, 1/2 teáskanál fahéjat, egy csipet sót és 1/3 csésze vizet.
- Finoman vágja vagy rácsozza a zöld almákat, és helyezze őket egy tálba. Dobja a lime juice, a fennmaradó 2 evőkanál cukrot, és egy csipet sót. Félretesz, mellőz.
- Hozd a piros almait, hogy enyhén főzzön közepes és alacsony hőtől. Főzzük 15 percig, amíg az alma nagyon puha, és a legtöbb folyadék elpárolgott. Távolítsa el a hőtől, adja át a főtt almát egy élelmiszer-malom vagy egy szűrőn keresztül, majd vigye vissza a serpenyőbe a zöld alma keverékkel együtt. Főzzük még néhány percig keverés közben, amíg a folyadék nagy része elpárolog, és a keverék nagyon vastag. Távolítsa el a hőtől és hagyja kihűlni.
- Melegítsük elő a sütőt 350 fokosra. Könnyen zsírozza meg a 9 hüvelykes süteményt. Egy enyhén lisztbe vágott felületen dobja ki a tészta 2/3-át egy 10-11 hüvelyk átmérőjű körbe. Hagyja, hogy a kéreg néhány percig pihenjen, majd helyezze a kéreget a sütőedénybe, majd óvatosan nyomja be a serpenyő aljára és oldalára. A tésztát tetejére tekerjük a gördülőcsappal, hogy levágjuk a felesleges tésztát.
- Töltse fel a kagylóhéjat a hűtött alma keverékkel. Dobja ki a maradék tésztát körbe. Használjon pizzavágót vagy éles késsel a vékony csíkok sütéséhez. A cukrászsávokat átfedje az almás töltelék alatt egy kosárba, majd a süteményekhez csatlakozzon, és szükség esetén lecsiszolja a felesleges tésztát.
- Egy tojást 1 evőkanál vízzel felvertünk, és a tojásmosással könnyedén megkenjük a tésztát. Sütjük tészta 30-40 percig, vagy amíg enyhén pirított. Vegye ki a sütőből. Ecsetkrém süteményes mázzal vagy olvasztott sárgabarack lekvárral még mindig meleg. (A cukrászati máz elkészítéséhez 1/4 csésze cukrot és 1/2 csésze vizet forraljuk fel 1 liter evőkanál kukoricakeményítőt 1/2 csésze vízben, és adjunk hozzá cukor / víz keverékhez, forraljuk fel ismét és pároljuk, amíg a keverék átlátszó, hozzáadjuk a kukoricaszirupot és 1 percig pároljuk, távolítsuk el a hőtől és hagyjuk kihűlni. Tálaljuk a krumplit meleg vagy szobahőmérsékleten.