A dobos torta, melyet dob-torta vagy dobos torta néven is ismerünk, egy magyar szivacsos torta, amely hét rétegből áll, gazdag csokoládé vajkrémmel töltött és karamell tetején.
1884-ben a magyar (néhányan azt mondják, hogy osztrák) csecsemő, Dobos József csecsemőt találta fel és nevezte el.
A sütemény oldalát általában tejszínhabbal terjedik el, és néha földmogyoróval, gesztenyével, dióval vagy mandulával bevonva, kerek vagy kenyérsütőben készülnek. A Dobos torta egy másik elegáns, réteges magyar desszert, hasonlóan a Rigo Jancsi süteményéhez.
Amire szükséged lesz
- A Cake:
- 8 uncia szobahőmérséklet sózatlan vaj
- 1 csésze cukrot
- 4 nagy szobahőmérsékletű tojás (enyhén megvert)
- 1 1/2 csésze egészséges lisztet
- 1 teáskanál
- vanília
- A kitöltéshez:
- 8 uncia félédes csokoládé (apróra vágva)
- 2 uncia cukrozatlan csokoládé (apróra vágva)
- 1 font szoba-hőmérséklet sózatlan vaj
- 5 nagy szobahőmérsékletű tojásfehérje
- 1 csésze cukrot
- A karamell üveghez:
- 2/3 csésze cukrot
- 1/3 csésze vizet
Hogyan készítsünk
Készítsd a tortát
- Melegítsük a sütőt 350 ° C-ra. Egy nagy tálban, krém 8 uncia vajat és 1 csésze cukrot, amíg fény és bolyhos. Verjük 4 tojást, egyenként, majd lisztet és vaníliát, amíg simák.
- Könnyedén kabátozzon 7 (9 hüvelykes) kerek tálca fenekén, vagy egyszerre több réteggel süsse meg, miközben 9 hüvelykes torta edényeket használ, és használd újra őket, hogy sütjük a tésztát sütőporral.
- Mérjük meg a tésztát, hogy emlékezzünk, hogy kivonjuk a tál súlyát. Oszd meg ezt a számot 7-vel, és ez az, hogy hány uncia kell minden tálcán ahhoz, hogy egyenletes rétegeket hozzon létre.
- Sütjük 7 percig, vagy amíg az élek nagyon enyhén barna. Ne töltsön túl. Vegye ki a sütőből, lazítsa meg a réteget, és azonnal fordítsa meg a tortán. Folytassa addig, amíg az összes tésztát nem használja.
Végezze el a kitöltést
- Mindkét csokoládét megolvasztjuk egy mikrohullámú sütőben, és hűlni hagyjuk. Egy nagy tálban legyőzni 1 font vajat alacsony 2 percig, majd 3 percig közepesre és végül 5 percig magasra.
- Helyezzünk 5 tojásfehérjét és 1 csésze cukrot egy dupla kazánban közepes hőség mellett. Finoman öntsük 120 ° C-ra. Töltsünk át egy keverőedénybe és csavarjuk fel magasra, amíg a merev csúcsok nem formálódnak.
- Hajtsa a megolvadt és lehűtött csokoládét a vajba, majd hajtsa be a tojásfehérjét, amíg a fehér nyomok el nem mennek. Hűtőszekrényt használjon.
Készítse el a karamell fényét
- Helyezzen egy torta réteget egy torta állványra, amely felett egy serpenyőt, hogy elkapja a cseppeket. Keverjen össze 2/3 csésze cukrot és 1/3 csésze vizet egy kis nehéz serpenyőbe.
- Keverés nélkül főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik, forraljuk fel, és elkezd sötétedni. A tálat forogva tovább forraljuk, amíg a karamell aranybarna lesz.
- Azonnal öntse a karamell a tortán. Finomított késsel gyorsan jelölje meg a mázat, mielőtt 16 egyenlő ékekkel megkötné, anélkül, hogy végig vágná őket.
Szerelje össze a Torta
- Helyezzen egy torta réteget egy tálalólemezre vagy egy 9 hüvelykes rugós serpenyőbe, hogy útmutatóként használhassa, és töltsön 1/8 hüvelyknyi töltelékre.
- Ismételje meg a megmaradt rétegeket és a töltelékrészeket, és fejezze be az üvegezett réteget a tetején.
- Használja a töltelék többi részét a torta oldalainak fedésére. Meghintjük a kívánt földelt anyacsavarokkal. Tárolható.
- Tálalásra szeletelj a karamell mázzal jelölt vonalak mentén.
Kétféle karamell
A magyar Dobosh torte receptjeinek százai vannak. Van egy gyenge utánzás, egy bizonyos élelmiszer katalógus, és mások, amelyeket elnyertek a magyar vagy az osztrák konyha, de nem hiteles. Ebben a hagyományos receptben a karamell vízzel készült.
Kétféle alapkaramell van - egy nedves karamella, ahol a cukrot vízzel megolvasztják (mint ebben az esetben), és egy főzött vagy száraz karamellát, ahol a cukrot önmagában főzik, amíg cseppfolyik és karamellizál. Ez a hagyományos Dobosh torte recept nedves karamellát használ.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 580 |
| Összes zsír | 43 g |
| Telített zsír | 26 g |
| Telítetlen zsír | 13 g |
| koleszterin | 92 mg |
| Nátrium | 147 mg |
| Szénhidrát | 46 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 6 g |