A Guinness Írország egyik legfontosabb szimbóluma és egy pub kedvence. Ez az, ami híres.
De amikor főzésre használják, a Guinness kemény sör segíti a marhahús finomságát, és gazdag, maláj ízt ad a nagydarab ír pörköltnek. A hagymával, sárgarépával, fokhagymával és kakukkfűvel is ízesítik. A pörköltet a tűzhelyen vagy a sütőben lehet készíteni. Ez a recept megtalálható Darina Allen "Az ír ország főzés teljes könyvében".
Amire szükséged lesz
- 2 font sovány párolt marhahús
- 3 evőkanál olajat
- 2 evőkanál lisztet
- só ízlés szerint
- fekete bors ízlés szerint
- 1 csipet cayenne
- 2 nagy hagyma (durván aprítva)
- Opcionális: 1 nagy szegfűszeg fokhagyma (zúzott)
- 2 evőkanál
- paradicsompüré (feloldva 4 evőkanál vízben)
- 1 1/4 csésze Guinness sötét sört
- 2 csésze sárgarépa (darabokra vágva)
- 1 szálkás kakukkfű
Hogyan készítsünk
- Vágja meg a zsír vagy a fésűs marhahúst, 2 cm-es kockákra vágva, és dobja be őket egy tálba 1 evőkanál olajjal.
- Szárítsuk a lisztet sóval, frissen őrölt borssal és egy csipet vagy két cayenne-t.
- Dobja a húsot a keverékbe.
- Melegítsük fel a maradék olajat egy nagy serpenyőben magas hő hatására.
- Barna a hús minden oldalról.
- Adjuk hozzá a hagymát, zúzott fokhagymát és paradicsompürét a serpenyőbe, fedjük le és gyengéden csepegtetjük kb. 5 percig.
- Helyezze át a serpenyő tartalmát egy serpenyőbe, és öntsön néhány Guinness sört a serpenyőbe. Forraljuk fel, és keverjük fel, hogy feloldjuk a karamellizált húslevet a serpenyőben.
- Öntsük a húsra a maradék Guinness-t; adjunk hozzá a sárgarépát és a kakukkfűvet. Keverjük össze, ízesítsünk, és adjunk hozzá egy kicsit több sót, ha szükséges.
- Fedjük le a sütőedény fedelét és nagyon finoman főzzük, amíg a hús nem pihentető - 2-3 óra. A pörkölt főzhető a tűzhely tetején vagy a sütőben 300 ° C-on.
- Ha elkészült, ízesítse és javítsa ki a fűszerezést. Szétszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és szolgáljuk.
Javaslatok megjelenítése
Ez a kiadós ír pörkölt önmagában étkezés, és csak pár kíséretet igényel, hogy teljes menüt készítsen. Tálaljuk az ír soda kenyérrel , és természetesen a Guinness-szel. Ha szeretnél egy kis sör kalandot, akkor ezek a mikrohullámú sütemények hasonlítanak a Guinnesshez, és fel lehet használni a receptben, és elfogyaszthatják az ételeket: Samuel Smith Imperial Stout, Dogfish Head Cicory Stout, O'Hara's Irish Stout és Brooklyn Black Csokoládé szag.
Ha sörkínálóként szeretne borokat fogyasztani, párosítsa ezt a száraz vörös kabernet sauvignont, burgundát, merlotot, syrahot, Malbec-t, Zinfandel-t, Pinot Noir-t vagy Shiraz-t. Ha kedveled a keveréket, válaszd a Cotes du Rhone-t, a cabernet és a shiraz, a merlot és a cabernet keverékét, vagy a közepes testű száraz vörösek jó kaliforniai pincészete keverékét.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 363 |
| Összes zsír | 14 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 101 mg |
| Nátrium | 315 mg |
| Szénhidrát | 21 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 36 g |