Hivatalosan ez metrikus. Valójában a szemed dönt.
Törökország a metrikus rendszert használja a tömeg és a térfogat mérésére. Amikor a főzésről van szó, mivel a legtöbb receptet átterjedt a családon át, vagy barátokról tanult, még mindig hiányzik a valódi szabványosított intézkedések. Ez néha megnehezíti a receptek reprodukálását és fejlesztését. De ez is egy jobb intuitív szakács, mert gyakran bízni a saját ítéletében.
Az Eye dönt a török főzésben
A szakácsok gyakran a "göz kararı" -ra hivatkoznak (GOES 'KAR'-ARE'-uh), ami azt jelenti, hogy "a szem döntése" az összetevők receptekhez való hozzáadásakor.
Vannak mérési módszerek, csak nem pontosak. A legtöbb szakácsot ismerős tárgyakkal oktatják mérési referenciaként. Például egy recept kérheti a "vízüveg" lisztet.
A vízüveg mint mérőeszköz
Mindenki tudja, hogy egy hagyományos török vízüveg mennyit tart. A probléma az, hogy mindenki kissé más méretű vízüveggel rendelkezik! Ez szinte mindegyikre igaz, a csészéktől és a kanáloktól a csipkékig és a fürtökig.
A szakácskönyvek, az élelmiszer-weboldalak és a receptek megosztásának egyre nagyobb népszerűsége miatt a metrikus rendszer használatával népszerűbbek a receptekről. De még a szakszerű szakácsok továbbra is használják a régi, ismerős rendszert.
Közös mérések és török egyenértékűek
Íme egy lista a leggyakoribb "intézkedésekről" és azok török egyenértékűiről, amelyeket a török konyha használ.
- Vízüveg = 'Su bardağı' (SOO 'BAR'-dah-uh) - kb. Háromnegyed egy csésze, a vízüveg méretétől függően
- Tea üveg = "Çay Bardağı" (CHAI 'BAR-dah-uh) - ez egy kis üveg török teásüveg . Ismét sokféle teásüveg létezik.
- Élelmiszercsiga = "Yemek kaşığı" (yeh-MECK 'KAH'-shuh-uh) - egy leveskanál , legközelebb egy evőkanálhoz
- Desszertcsirke = "Tatlı kaşığı" (tat-LUH 'KAH'-shuh-uh) - egy desszertkanál, amely legközelebb egy teáskanálhoz
- Tea kanál = 'Çay kaşığı' (CHAI 'KAH'-shuh-uh) - nem szabad összetéveszteni a teáskanálnyal, egy apró kanál keverni a török teát, leginkább fél teáskanálnyit.
- Mogyorós méret = "Bir fındık kadar" (BEER 'fuhn-DUHK' kah-DAR ') - egy mogyoró
- Kézi = "Bir avuç kadar" - olyan apró dolgokra, mint a borsó, a szárazbab és a mazsola, olyan mennyiségben, amely a kéz tenyerébe illeszkedik, anélkül, hogy kifogna.
- Bunch = 'Demet' (deh-MET ') - petrezselyem, purslane és más zöldségekhez és fűvel szárakkal. Friss virágokból is használják.
- Pinch = 'Tutam' (túl-TAHM ') - só, cukor, liszt, bármi szemcsés vagy porszerű.
Vásárlás és súlymérés
Ha minden helyi piacon vagy szupermarketben megy vásárolni, minden csomagolt áru súlya grammban van. Ha tudod, hogy mennyire van szüksége, akkor semmi gond.
Ha a bazárokban és a zöldségfélékben és a száraz árukban, például a rizsben, a bulgurban, a lisztben és az olajbogyóban gabonafélékben vásárolnak, akkor a legtöbb szállító egy régimódi skála súlyokkal. Ők óvatosan elhelyezik az árukat egy barna papírzacskóba, és mérlegelik őket, mielőtt az ár alkura megy.
Ugyanez igaz, amikor húst vásárol a hentesboltban. Ezt grammban kérdezed, és mérlegelni fogsz egy régi skálán az Ön számára.