Német húslabda fehér szósszal (Königsberger Klopse) recept

Ez a recept a fehér mártással vagy a königsberger klopse húsgombócival valójában a Königsberg stílusában készített húslabdák ( klopse ).

1946-ig Königsberg Kelet-Poroszország (ma Lengyelország) városa volt, amely egyszer Németország részévé vált. Ez a porosz specialitás ma Németországban készül el.

Kapribogyóval és citromlével ízesítve, burgonyával és pácolt répával . Megjegyzendő, hogy a német alapú húsételek általában legalább két különböző hús kombinációjából készülnek. Leggyakrabban sertéshús és marhahús, de magában foglalhatja a földi borjúhúst vagy bárányt, vagy néha halat.

Amire szükséged lesz

• 2 szelet kenyér (napos)
• 1 evőkanál vajat
• 2 kis hagyma (1 finom apró, 1 negyedéves)
• 1/2 font földi sertéshús
• 1/2 font földi marhahús
• 2 nagy tojássárgája (1 közülük opcionális)
• 1/2 teáskanál sót
• 1/4 teáskanál bors
• 4 csésze húsleves (zöldség vagy marhahús)
• 5 bors (egész, repedt)
• Opcionális: 4 boróka (repedt)
• Opcionális: 1 babérlevél
• 2 evőkanál vajat
• 2 evőkanál liszt (minden célra)
• 24 kapribogyó (lecsapolt)
• 2 - 4 uncia fehérbor (vagy húsleves)
• 1 - 2 evőkanál citromlé
• 2-4 evőkanál tejfölt
• Opcionális: csipetnyi cukrot

Hogyan készítsünk

Készítsd a húslabdákat

1. Áztassa a napot a vízben és szorítsa szárazra.
2. Olvad 1 evőkanál vajat, és finoman apróra vágott hagymát szakadjon át áttetszővé. Enyhén hűlni.
3. Egy nagy tálban tegyük a sertéshúst és a marhahúst, a főzött hagymát, az átitatott és a darált kenyeret. Adjunk hozzá 1 tojássárgát, sót és borsot, és jól keverjük össze.
4. Ha a keveréket nem lehet húslabdákká alakítani, adjunk hozzá néhány evőkanál levest. Formát 12 húsgombócra.

1. Egy nagy serpenyőben a levest, a repedt borsot, az opcionálisan repedt boróka bogyókat, az opcionális babérlevelet és a hagymát hagyjuk forralni.
2. Óvatosan adjuk hozzá a húsgombókat. Főzze készen, körülbelül 12 percig. Távolítsa el a húsgombókat és melegítse.

Készítse el a mártást

1. Olvad 2 evőkanál vajat egy serpenyőben, és adjunk hozzá a lisztet, így egy roux . Lassan, kb 1 1/2 csésze feszített húsgombóc főzőfolyadékot keverjen a roux-ba, habverővel, hogy a mártást simítsa.
2. Adjuk hozzá a kapribogyókat és a fehérborokat, és szedjük a mártást ízlés szerint citromlé, tejföllel és az opcionális csipetnyi cukorral. Adjuk hozzá a húsgombókat a mártáshoz, melegítsük át és szolgáljuk fel.
3. Ha kívánja, adja hozzá a második tojássárgáját, hogy a mártást tovább köthesse. Melegítsük fel a szósszal az adagolás után, de ne forraljuk, vagy a tojássárgája nem fogy. A csepegtetett tojás nem befolyásolja az ízt, de nem túl finom.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	632
Összes zsír	35 g
Telített zsír	15 g
Telítetlen zsír	13 g
koleszterin	354 mg
Nátrium	2,527 mg
Szénhidrát	29 g
Élelmi rost	4 g
Fehérje	47 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)