Egyszerűen tartva
Görög nyelven: ψάρι στα κάρβουνα, kiejtett PSAH-ree stah KAR-voo-nah
Görögország mindig is híres a tenger gyümölcseiről, és a receptek egyszerűségéről, amelyek bemutatják a természetes ízlést, és nem maszkolják. Grillezett hal a kedvelt országszerte, valamint a szigetek és a tengerparti területek specialitása.
Kedvenc halak (és tenger gyümölcsei) a grillezéshez
- Bonito
- Dentex
- Angolna
- Fűrészes sügér
- Szent Péter hala
- Makréla
- Polip
- Parrotfish
- Csuka
- Garnélarák
- Vörös márna
- Tengeri basszus
- Tengeri keszeg
- Snapper
- Kardhal
- Pisztráng (egy különleges Észak-Görögországban)
Az elmúlt években a tonhal és a mahi-mahi is népszerűvé vált a grillezéshez.
Recept
Ezeknek a halaknak a leghitelesebb receptje nagyon egyszerű:
Hozzávalók
- olivaolaj
- citromlé
- só
- Görög oregán (rigani) vagy kakukkfű, zúzott
- vékony citromszeletek (teljes halakhoz fűtött)
Ha kis-közepes egész halat használ, vágja le a mérleget és óvatosan szeletelje a gyomor üregébe a bél eltávolításához (ha lehetséges, hagyja érintetlenül a fejét). Öblítsük le jól és szárítsuk meg. (Nagy halaknál hagyja a mérlegeket égetés ellen, mivel hosszabb sütési időre van szüksége.
Tűzje fel a grillet.
Könnyedén sózzuk fel az egész halak belsejét és külsejét, vagy mindkét oldalát. Állítsa be egy edényben egy tálba, és hűtőszekrényben, amíg a grill kész.
Brush halat olívaolajjal és citromlevekkel, és szórjuk meg durván darált oregánnal vagy kakukkfűvel.
A rácsot vagy grillet olívaolajjal megkenjük, hogy megakadályozzuk a ragasztást, és a halat grillezzük (kézi rács segítségével könnyebbé válik), és gyakran forduljon egyenletesen mindkét oldalon.
- Alternatív megoldásként a halakat fóliába lehet csomagolni és grillezni. Egész halakhoz egy vékony szelet citromot kell beilleszteni a gill nyílásokba. Ha a fej eltávolításra kerül, helyezze a szeleteket a gyomor üregébe. Húzzon lazán a fóliába, és rácsozzon.
Főzési idő:
- Halos steak: Az 1 hüvelykes szeletek általában oldalanként 4-5 percet igényelnek.
- Egész hal: A méretétől függ. Főzzük, amíg a hús szilárd és csak készen áll a pelyhekre.
Tálaljuk:
- latholemono (olajos és citrom) szósz vagy
- citrom ékek az oldalon.