Pumpkin Seed Brittle (Pepita Brittle)

Ez a finom, ropogós pepita törpe kiváló alternatívája a klasszikus földimogyoró változatnak. Hántolt pirított tökömag - vagy "pepitas" - teszi szuper választékot az üdülési alkalmakra és ajándékokra. Használhatja a nyers tökmagot is, vagy használhatja a Halloween sütőtökből származó hántolatlan sült tökmagot. A képzelt cukorka sózott, hántolt és pirított tökmaggal készült.

Azt javaslom, hogy használjon megbízható cukorkahőmérőt erre a receptre, biztosítva, hogy a szirup csak a megfelelő hőmérséklet legyen a cukorka számára. Nézze meg, hogyan tesztelheti a cukorkamrás hőmérőt a recept utasításai alatt. Ha nincs cukorkahőmérője, főzzön a kemény repedéshez .

Amire szükséged lesz

• 1 1/2 to 2 csésze pepitas (pörkölt vagy nyers hántolt tökmag)
• 1 1/2 teáskanál vanília kivonat
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1 teáskanál sót
• 3/4 csésze vizet
• 3/4 csésze kukorica szirup (fehér vagy világos)
• 1 1/2 csésze cukor (granulált)
• 2 evőkanál sózatlan vaj (szobahőmérséklet)

Hogyan készítsünk

1. Nagymértékben olajozzon egy keretes sütőlapot vagy helyezzen el egy nagy szilikon sütőszőnyeget.
2. Mérjük meg a tökmagot, és öntsük egy kis tálba; félretesz, mellőz.
3. Kombinálja a vaníliát és a szódabikarbónát egy kis csészében vagy edénybe, és tegye félre.
4. A vizet, a szirupot, a cukrot és a sót összekeverjük egy mély közepes serpenyőbe. Csatlakoztassa a cukorkahőmérőt, így a keverékben van, de ügyeljen arra, hogy ne érintse meg a serpenyő alját. Főzzük a cukor keveréket középhőmérsékleten, gyakran keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik, és a keverék eléri a 285 F-290 F-ot a cukorkamrás hőmérőn.

1. Adjuk hozzá a tökmagot (a hőmérséklet átmenetileg leesik) és folytassuk a főzést, folyamatos keverés közben, amíg a keverék eléri a 300 F (kemény repedési fokozatot).
2. Azonnal távolítsa el a keveréket a hőtől, és keverje a szódabikarbónát és a vanília keveréket a vajjal együtt.
3. Öntsük a cukorka keveréket a vajas sütőlapra vagy szilikon sütőszőnyegen. Stretch vagy szelíd szétszerelés szilikon spatulával, ha szükséges. A cukorka 10-20 percen belül megáll és megszilárdul.
4. Törje meg a törmeléket kisebb darabokra.
5. A tökmagot szobahőmérsékleten törékennyé teheti légmentes tartályban, pergamentpapír vagy viaszos papírdarabokkal. A törékenyek körülbelül 2-4 hétig tartanak.

Hogyan teszteljük a Candy hőmérőt a pontosság érdekében

• A cukorkamrás hőmérő teszteléséhez csatlakoztassa egy vízbe. Hozd a vizet teljes forralási forraláshoz. 10 percen át teljes forralás után a hőmérő 212 F-et (a tengerszint feletti magasságtól függően), a víz forráspontját kell elolvasnia ( ellenőrizze itt a forráspont hőmérséklet különböző magasságokban ).
• Ha a hőmérő nem pontos, állítsa be a receptet ennek megfelelően. Például ha a hőmérő 214 F-et olvas, adjunk hozzá 2 fokot a recept hőmérsékletéhez. Ha 210 F-et olvas, akkor vonja le 2 fokot.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	241
Összes zsír	7 g
Telített zsír	2 g
Telítetlen zsír	2 g
koleszterin	5 mg
Nátrium	109 mg
Szénhidrát	44 g
Élelmi rost	1 g
Fehérje	3 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)